El escabeche

Los árabes aportaron a nuestra gastronomía el escabeche, ése método de conservación de los alimentos en vinagre. Este método está dentro de lo denominado en cocina «marinado»es una técnica mediante la cual se coloca un alimento en remojo durante un tiempo determinado. El escabeche, al igual que el encurtido, la salazón, el adobo y la … Sigue leyendo El escabeche