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Dorada al horno

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

dorada al horno
Cocinando con Elena

Hoy vamos a preparar una dorada al horno. La dorada es un pez con muchas curiosidades, le podríamos llamar el pez que se adapta a cualquier lugar porque es capaz de aguantar mucha salinidad (el Mar Menor) o vivir en aguas casi dulces (desembocadura de los ríos).

¿Sabías que durante sus primeros años de vida la dorada es macho y luego pasa a ser hembra? O ¿Sabías que que con sus mandíbulas pueden triturar ostras y mejillones?

Dorada al horno

Ingredientes

  • 3 doradas ( sin escamadas y limpias) abiertas para asar
  • 6 lonchas de jamón
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • 1 ñora previamente hidratada
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada.

Elaboración

Lo primero que haremos será pelar y lavar las patatas. Las cortaremos y escaldaremos unos 10 minutos. A continuación con las doradas ya limpias y abiertas, las secamos bien con papel de cocina, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada, ponemos 2 lonchas de jamón a cada dorada y cerramos. Salpimentamos las pieles.

dorada al horno

En una bandeja de horno, ponemos las patatas escaldadas, la cebolla cortada en juliana fina y rectificamos de sal y le echamos pimienta a todo. Ponemos un poco de aceite y le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien. Le retiramos a la ñora la pulpa de dentro y añadimos ala patata.

patatas y cebolla para la dorada al horno

Ponemos las doradas en la bandeja y las rociamos con el vino blanco. Hacemos unos cortes a la dorada transversales e introducimos en ellos unas rodajas de limón. Tapamos la bandeja con papel albar y lo metemos en el horno con calor arriba y abajo a hornear.

dorada al horno

Horneamos a 180º C una hora y media ( siempre dependiendo del horno y del tamaño de las doradas claro).

Presentación

En el plato colocamos estirada la dorada acompañada en la esquina por unas patatas y la cebolla, por encima ponemos un poco de pimentón al gusto (dulce o picante) y lista para degustar!

dorada al horno

Si como en mi caso tenéis niños nada mejor que acercarles a los productos de manera entretenida, DORADA FICHA sabrán distinguir especies y saber que beneficios regalan a nuestro organismo, en este caso la dorada es un pescado con alto contenido en omega 3.

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