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Croquetas de bacalao

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

croquetas de bacalao
Rosa Ríos Graña

Croquetas de bacalao

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla, o aceite de oliva
  • 50 gramos de harina
  • 600 ml de leche caliente
  • Pizca de sal, y
  • Nuez moscada

Relleno a gusto, admite mar y tierra, lo que quieras. Yo de bacalao.

Elaboración

Ponemos la mantequilla al fuego, cuando se funda añadimos la harina, y despacio echaremos la leche a chorros, moviendo muy rápido para que no haga grumos, (no echar la leche toda junta, esto nos obligaría a trabajar muy de prisa para que se disolviese correctamente). Añadimos pizca de sal y nuez moscada. Al cabo de unos minutos la bechamel ya estará.

Le echamos el relleno que nos guste, jamón serrano y huevo duro, verduras, pollo, marisco etc… Yo les puse bacalao.

Dejamos que enfríe la pasta (unas cuantas horas) le damos la característica forma de croqueta, y rebozados en huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente. Yo pongo pocas a la vez cinco o seis, para que no me abran (hay que llevarlas lindas a la mesa). Espero que les gusten.

croquetas de bacalao

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