Crema de turrón y frambuesas

Llegan las fechas de celebración y ando pensando qué poner de postre, he probado hoy a hacer esta crema de turrón y frambuesas para ver si me servía, algo muy sencillo y bastante rápido de hacer que no nos quitará mucho tiempo en la cocina.

Me he basado en la receta de Directo al paladar

𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐭𝐮𝐫𝐫ó𝐧 𝐲 𝐟𝐫𝐚𝐦𝐛𝐮𝐞𝐬𝐚𝐬

Para hacerla necesitarás:

Ingredientes

  • 150 gramos de turrón de Jijona
  • 110 ml de leche entera
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 20 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • Frambuesas

Con estos ingredientes me ha dado para 3 porciones.

Elaboración

Lo primero que voy a hacer es pesar los ingredientes, después separar la yema de la clara del huevo. Mezclo esa yema con el azúcar un poco, tan solo mezclar, sin batir. Reservo.

Ahora desmenuzo el turrón con un tenedor. Si quieres que la crema sea más fina, pasa el turrón por una picadora.

Seguidamente, pongo un cazo a medio fuego y añado el turrón, la leche y la nata, remuevo sin parar hasta que lo veo hervir.

Saco el cazo del fuego y agrego la mezcla de azúcar y yema que tenía reservada, bato muy bien con las varillas.

Lo vuelvo a poner al fuego medio y sigo removiendo hasta verlo espesar. No debemos dejar que hierva, de lo contrario se nos cortará la crema.

Coloco la crema en 3 moldes de ramequines, si lo quieres, puedes ponerlos en copas de cristal o vasos. Los cubro con film transparente y los llevo al frigorífico durante 2 horas.

Al cubrirlos con el film transparente se va a formar un poco de condensación que va a caer con alguna gota en la superficie de la crema y que quedará de un color más claro o blanco, no debe preocuparnos, puesto que luego vamos a colocar nuestras frutas y el turrón desmenuzado por encima.

Pasado este tiempo los decoro con las frambuesas y trocitos de turrón. Podéis utilizar para decorarlos otros frutos rojos: arándanos, grosellas o bien uvas pasas o dátiles picados, por ejemplo.

Es una delicia esta crema en la que encontraremos algunos trocitos de almendra de vez en cuando.

Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.

Mis recetas

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *