<

Corona de brioche con crema

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Corona de brioche con crema
Rosa Ríos Graña

Corona de brioche con crema

Ingredientes

Para la masa

  • 400 gramos de harina
  • 200 ml de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 2 huevos
  • 5 gramos de levadura de panadero en polvo
  • Pizca de sal
  • Una cucharadita de vainilla
  • Ralladura de limón

Para la crema

  • 160 gramos de crema de leche
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de vainilla
Corona de brioche con crema

Preparación

Para hacer la masa

Templamos un poco la leche, le añadimos el sobre de levadura y una cucharada de azúcar, mezclamos y dejar en reposo 10 min. Ponemos la harina en forma de volcán, abrimos y dentro colocamos los huesos, azúcar, vainilla, sal y mezclamos, añadimos la leche con la levadura y hacemos una bola, ahora poco a poco vamos incorporado la mantequilla a temperatura ambiente y la Ralladura de limón. Tendremos una masa lisa y uniforme. La pasamos a un bol en un lugar templado 1 h. tapada con film. La extendemos en círculo (bien fina) haciendo unos bonitos bordes y la ponemos de nuevo a levar 1 h.

Para la crema

Mezclamos la nata con los huevos, azúcar y la vainilla. Pinchamos con un tenedor la masa, y echamos la crema que no debe de salir por los bordes. Pintamos con leche el borde.

Metemos a horno precalentado por espacio de 20-24 min a 170°C. La retiramos y pincelar los bordes con mermelada, o caramelo o almíbar. Y decorar con alguna fruta. Y un ramito de flores por supuesto silvestres.

Corona de brioche con crema

Mis entradas

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *