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Chopo en Caldeirada

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

CHOCO EN CALDEIRADA

Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado “caldeirada de chopo” o “chopo a la gallega” preparado al estilo de las Rías Baixas.

En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por no enmascarar en absoluto el sabor del chopo que es el protagonista del plato.

CHOPO EN CALDEIRADA🦑🥔🤤

🗒️Ingredientes

  • 1 Kilo de choco
  • 4 patatas grandes gallegas
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
CHOCO EN CALDEIRADA

🧑‍🍳Preparación

En una taza ponemos sobre 200 ml de aceite de oliva virgen. Añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

CHOCO EN CALDEIRADA

A continuación, ponemos agua en una olla con la mitad de la cebolla y sal. Cuando hierva incorporamos él choco limpio y troceado y dejamos cocer, sobre 35 o 40 minutos, el tiempo es orientativo, mejor ir pinchando para aumentar o disminuir minutos según necesite. Una vez cocido lo quitamos del agua y reservamos.

CHOCO EN CALDEIRADA

En la misma agua que hemos cocido él choco cocemos las patatas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor.

CHOCO EN CALDEIRADA

En unos 15 minutos más o menos estarán listas, añadimos él choco que teníamos reservado para que se caliente apagamos el fuego y dejamos dentro un par de minutos.

CHOCO EN CALDEIRADA

Escurrimos bien, llevamos de vuelta al fuego y rociamos con la salsa que ya teníamos reservada, damos un pequeño hervor y listo para degustar

CHOCO EN CALDEIRADA

Servimos acompañado de un buen pan gallego y el maridaje perfecto para este plato es un albariño.

chopo en caldeirada

Mi recomendación para el maridaje, es el albariño de las bodegas @maiordemendoza_riasbaixas
Buen provecho 😋

CHOCO EN CALDEIRADA

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