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Cheesecake de piña

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Cheesecake de piña
Cocinando con Elena

La piña es una fruta tropical que vino para quedarse por ser una fruta muy saludable, os traigo con ella un postre muy veraniego con sabores tropicales que os va a encantar.

Cheesecake de piña

Ingredientes

  • 1 paquete de galletas María o similar
  • 3 cucharadas de margarina
  • Piña en almíbar (6 -8 rodajas más o menos)
  • 5 huevos
  • 2 tarrinas de mascarpone o Philadelphia
  • 200 gramos de azúcar
  • 5 cucharadas de maicena
  • El zumo de 1 limón
  • La ralladura de medio limón
  • Caramelo líquido

Elaboración

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas, una vez terminado, juntamos todo y hacemos una masa con las galletas y la mantequilla. Forramos el fondo de un molde redondo con papel de horno, así nos será más fácil voltearlo, ponemos caramelo y lo extendemos con una lengua por toda la base y los bordes bien.

Colocamos las rodajas de piña en almíbar, esparcimos por encima la galleta y aplastamos un poco para que se quede bien por los agujeros.

En un bol, ponemos un poco de almíbar (como medio vaso más o menos) y los demás ingredientes, batimos con las varillas muy bien hasta que el queso esté bien integrado y nos quede una masa homogénea. Colocamos encima de la galleta. Daremos unos golpes en la mesa para que salga el aire.

Horneamos a 180 grados una hora. Dependiendo siempre del horno claro😅, debemos pinchar con un cuchillo y debe salir limpio. Dejar enfriar y desmoldar dándole la vuelta. La piña debe quedar arriba.

Cheesecake de piña

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