Este plato tan sencillo tiene un origen marinero y se utiliza el pescado que hay en ese momento en el barco. Tiene el nombre del recipiente, una cazuela honda que se utiliza en los barcos de pesca para cocinar para que con el movimiento del mar y de las olas no se salga la comida.
He utilizado los filetes de merluza sin piel, las colas de gambón peladas y unos langostinos para adornar que me han proporcionado los chicos Del Mar para Ti y dos sepias limpias pequeñas que he visto hoy en el mercado y que me han parecido ideales para añadir. Como ves es una cazuela que puedes modificar bien a tu gusto, unas almejas, unos mejillones y el pescado del día de tu agrado, por ejemplo.
Contenido
Cazuela de pescador
Para hacerla necesitarás:
Ingredientes
- ½ Kg de patatas
- 50 gramos de arroz
- 2 sepias pequeñas limpias (400 gr)
- Un puñado de colas de gambón peladas o gambas (330 gramos)
- 6 filetes de merluza o lomos (con o sin piel)
- 4 langostinos enteros para darle color al plato
- 2 huevos (opcionales)
- 1 cebolleta o una cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de perejil picado
- ½ vaso de los de agua de vino blanco
- Sal al gusto
- Caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas soperas de aceite
Elaboración
En primer lugar, picamos la cebolleta o cebolla en una brunoise fina y pelamos y picamos finos los ajos. Colocamos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolleta y los ajos picados.
Mientras tanto cortamos la sepia en trozos y pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro las patatas.
Cuidamos de que no se queme la cebolleta y los ajos, cuando ya los tenemos dorados añadimos las patatas cortadas bien repartidas y las dejamos rehogar un par de minutos, seguidamente añadimos el vino blanco.
Ahora cubriremos nuestras patatas con el caldo de pescado, dejamos calentar y cuando empiece a hervir añadimos al arroz, sal, el perejil y la sepia. Integramos bien todo procurando no utilizar mucho la cuchara para revolver, vale más mover la cazuela para no romper las patatas.
Dejamos cocer 20 minutos a un fuego medio.
Cuando pase ese tiempo añadimos las colas de gambón peladas, la merluza cortada en trozos de bocado y los langostinos.
Si necesitamos más caldo lo vamos a poner ahora y dejamos cocinar unos minutos más, probaremos también de sal.
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
En un cazo ponemos agua y un poco de sal y cuando hierva cocemos 2 huevos que luego pelaremos y cortaremos cada uno en cuatro trozos.
Presentación
Por último servimos en la mesa el plato con un langostino y unos trozos de huevo cocido por encima y a disfrutar de esta deliciosa cazuela.
Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.
Mis recetas
- Huevas de merluza con salsa de yogur
- Choquitos encebollados
- Ensalada Cole slaw o coleslaw
- Aceitunas negras aliñadas
- Pastel de Pan de molde
- Bonito con tomate y guarnición de patatas
- Aceitunas rebozadas
- Luras de la Ría con patatas
