<

Cazuela del pescador

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Este plato tan sencillo tiene un origen marinero y se utiliza el pescado que hay en ese momento en el barco. Tiene el nombre del recipiente, una cazuela honda que se utiliza en los barcos de pesca para cocinar para que con el movimiento del mar y de las olas no se salga la comida.

He utilizado los filetes de merluza sin piel, las colas de gambรณn peladas y unos langostinos para adornar que me han proporcionado los chicos Del Mar para Ti y dos sepias limpias pequeรฑas que he visto hoy en el mercado y que me han parecido ideales para aรฑadir. Como ves es una cazuela que puedes modificar bien a tu gusto, unas almejas, unos mejillones y el pescado del dรญa de tu agrado, por ejemplo.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Para hacerla necesitarรกs:

Ingredientes para la ๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Ingredientes

  • ยฝ Kg de patatas
  • 50 gramos de arroz
  • 2 sepias pequeรฑas limpias (400 gr)
  • Un puรฑado de colas de gambรณn peladas o gambas (330 gramos)
  • 6 filetes de merluza o lomos (con o sin piel)
  • 4 langostinos enteros para darle color al plato
  • 2 huevos (opcionales)
  • 1 cebolleta o una cebolla pequeรฑa
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado
  • ยฝ vaso de los de agua de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Caldo de pescado o agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite

Elaboraciรณn

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

En primer lugar, picamos la cebolleta o cebolla en una brunoise fina y pelamos y picamos finos los ajos. Colocamos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolleta y los ajos picados.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Mientras tanto cortamos la sepia en trozos y pelamos y cortamos en rodajas de medio centรญmetro las patatas.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Cuidamos de que no se queme la cebolleta y los ajos, cuando ya los tenemos dorados aรฑadimos las patatas cortadas bien repartidas y las dejamos rehogar un par de minutos, seguidamente aรฑadimos el vino blanco.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Ahora cubriremos nuestras patatas con el caldo de pescado, dejamos calentar y cuando empiece a hervir aรฑadimos al arroz, sal, el perejil y la sepia. Integramos bien todo procurando no utilizar mucho la cuchara para revolver, vale mรกs mover la cazuela para no romper las patatas.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Dejamos cocer 20 minutos a un fuego medio.

Cuando pase ese tiempo aรฑadimos las colas de gambรณn peladas, la merluza cortada en trozos de bocado y los langostinos.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Si necesitamos mรกs caldo lo vamos a poner ahora y dejamos cocinar unos minutos mรกs, probaremos tambiรฉn de sal.

Apagamos el fuego y dejamos reposar.

En un cazo ponemos agua y un poco de sal y cuando hierva cocemos 2 huevos que luego pelaremos y cortaremos cada uno en cuatro trozos.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Presentaciรณn

Por รบltimo servimos en la mesa el plato con un langostino y unos trozos de huevo cocido por encima y a disfrutar de esta deliciosa cazuela.

๐‚๐š๐ณ๐ฎ๐ž๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐ž๐ฌ๐œ๐š๐๐จ๐ซ

Receta cedida porย Juan Antonio Bello Souto
Informรกtico, motero, amante de los viajes, la mรบsica, la fotografรญa y la cocina rica.

Mis recetas

 

Deja una respuesta

Tu direcciรณn de correo electrรณnico no serรก publicada.

/