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Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Hoy un plato de pescado que estamos en cuaresma 😉 y os recomiendo hacerlo con Merluza DoNorte porque me encanta!

Merluza do Norte

Ingredientes

  • POR 1 kilo y medio merluza en rodajas DoNorte
  • 250 gramos de langostinos frescos
  • 250 gramos de chipirones
  • 1 cebolla mediana en juliana
  • 1 pimiento morrón rojo mediano en juliana
  • 1 tomate pequeño
  • 1/2 puerro en juliana
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 200 gramos de guisantes congelados o frescos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 130 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vino albariño
  • 200 ml fumet de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Preparación

Lo primero que haremos una hora antes, es poner la merluza con sal para que vaya cogiendo el punto.

Merluza fresca para Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

A continuación picaremos las verduras. Seguidamente pondremos a calentar el aceite en una cazuela amplia. Cuándo tengamos el aceite caliente, pondremos las verduras y la hoja de laurel, lo iremos pochando poco a poco.

verduras picadas para Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Una vez que las verduras estén a medio cocinar, añadimos los guisantes, los chipirones, el vino albariño, el fumet de pescado, el pimentón dulce, las hebras de azafrán, el orégano, y rectificamos de sal.

Verduras pochando y demás ingredientes para la base de la cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Dejamos que hierva poco a poco por espacio de 10 o 12 minutos. Por último lavamos el pescado bajo el chorro de agua fría para quitar el exceso de sal, y lo vamos colocando con los langostinos en la cazuela de la salsa, tapamos la cazuela.

Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Dejaremos a fuego lento hasta que la merluza y los langostinos estén en el punto de cocción.

Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Presentación

Llevamos a la mesa en la misma cazuela. Buen provecho

Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones

Acompañamos el plato para hacerlo redondo de un buen pan y buen vino gallego con gran corazón y fruto de los viñedos más antiguos de Rías Baixas, a disfrutar!

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