Categoría: PRODUCTOS

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Queimada

Una gran poción mágica: La queimada

Quizás la tradición popular haya sido la encargada de dotar el brebaje de acción curativa y el boca a boca el encargado de ensalzar dicha poción. Lo que bien es sabido es que la queimada gallega es uno de los grandes protagonistas de fiestas y reuniones. No sabemos muy bien, si lo que más nos…
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El café de pota gallego, tradición en cada sorbo

Ésta es una entrada que tenía muchísimas ganas de escribir y es que ¿quién no recuerda con cariño el café de pota? El ruido del molinillo, el agua hirviendo, la cuchara de palo remueve que remueve, el aroma a recién hecho, ese punto y seguido en la reunión, un retomamos la conversación cargándonos de sana…
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El escabeche

Los árabes aportaron a nuestra gastronomía el escabeche, ése método de conservación de los alimentos en vinagre. Este método está dentro de lo denominado en cocina “marinado”es una técnica mediante la cual se coloca un alimento en remojo durante un tiempo determinado. El escabeche, al igual que el encurtido, la salazón, el adobo y la…
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Laurel

El laurel el que corona la cocina

El laurel Empezaré esta entrada por su nombre, el laurel, el nombre que utilizaron los romanos para denominarlo no es otro que laurus nobilis que significa “notable”. Sabemos también que el nombre del laurel podría derivar de la palabra celta lawr, que significa “verde”. Algunos autores lo consideran una especie originaria de Asia Menor. Lo…
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Licor café

El licor de café. El licor café gallego

El licor de café es una de las bebidas más populares en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional, al que comúnmente se le llama simplemente licor café. Con la Queimada es una de las bebidas espirituosas más nombradas dentro y fuera de los límites de esta comunidad autónoma . Composición del licor de café Probablemente te…
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Granos de Café

El Café, el vino del grano

La historia del Café La palabra “café” viene del árabe “Qahhwat Al-bun”, que significa “vino del grano”. Esta palabra derivó en «qahwah», que se transformó en «kahveh». El café viene de un árbol que se llama cafeto y puede llegar a medir seis metros de altura. ¿Sabías que los granos del café en realidad no son granos? Son…
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Requeixo de As Neves

¿Sabías que el Requeixo de As Neves no es requesón? El requeixo es un queso fresco sin sal que se elabora solo con leche de vaca, mientras que el requesón surge del suero de leche. Está registrado como variedad de queso de Galicia por el Ministerio Agricultura, como la tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa…
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Beneficios del Marisco

Hoy os hablaré de los beneficios del marisco. ¿A qué no sabíais que el marisco contiene los mismos nutrientes y las mismas proteínas que el pescado blanco? Historia Antes de nada os diré que el marisqueo en Galicia es una tradición con arraigo milenario tan antigua como la caza o la pesca. La historia de…
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