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Categoría: Lupe Lorenzo Rey

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Cigala gallega cocida

Cigala gallega cocida

CIGALA GALLEGA COCIDA Ayer estuvimos de celebración en casa, por lo tanto nada mejor que unas buenas cigalas gallegas para celebrarlo y si las acompañamos con un buen albariño ya tenemos el maridaje perfecto. INGREDIENTES 2 kg de cigalas vivas medianas Agua dulce suficiente para que cubra las cigalas 4 hojas de laurel seco 70…
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ensaladilla de pasta

Ensaladilla de pasta al orégano y pimienta negra

Con estos calores nada apetece más que una ensaladita. Esta ensalada de pasta es muy sencilla y adecuada para el verano, tiene mi toque personal que no es otro que ponerle pimienta negra recién molida y orégano, le da un sabor muy especial. Siempre que hago esta ensaladilla de pasta triunfa en la mesa, yo…
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Bacalao estilo Portugal

Bacalao estilo Portugal a mi manera

Esta es una forma de comer el bacalao que nos encanta, recalco lo de “a mi manera” porque así es como lo hago yo. Deciros que la primera de las diferencias salta a la vista el mío no va al horno, si lleva huevo como algunas versiones. Comentaros que en esta receta el bacalao es…
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volandeira

Volandeiras gallegas a la plancha

Hoy os traigo un marisco muy gallego, las volandeiras que no son lo mismo que las zamburiñas o las vieiras. Volandeiras gallegas a la plancha Ingredientes 12 volandeiras 100 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vinagre de Módena Perejil fresco Sal Pimienta negra. Preparación Primero lavamos muy bien las volandeiras, y…
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tortilla de patatas

Tortilla de la suegra con patatas gallegas huevos caseros y cebolla

Hoy os traigo una tortilla muy especial, seguro que todos ya sabéis que la tortilla de patatas al igual que la tortilla francesa se inventó en España. Que tendrá la tortilla que no hay dos iguales, puedes darle a seis personas los mismos ingredientes para elaborar una tortilla, y saldrán seis tortillas diferentes, está que…
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merluza de Cedeira a la Romana

Merluza de Cedeira a la Romana

Pues aquí en esta receta tan clásica y conocida por todos como la “Merluza de Cedeira a la Romana”. No hay otro secreto en la receta que la merluza sea de máxima calidad y fresquísima como esta que utilizo yo, la mejor del mundo, después hay otro secretillo, y es la fritura, que tiene estar…
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Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Os traigo otra receta con tirabeques, esta vez una manera muy habitual en Galicia, nosotros en casa la solemos tomar mucho con judías verdes, ya que la temporada de tirabeques es muy corta, pero con tirabeques está Tirabeques con patatas y huevos a la gallega Ingredientes (2 personas) 400 gramos de tirabeques 2 patatas gallegas…
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Calleiro da Gorgosa

Calleiro da Gorgosa

Os traigo un dulce típico de una romería que se celebra hoy, la romería de a Gorgosa, no hay una sola casa en toda la parroquia que no haga esté dulce el día de su fiesta, a este dulce le llaman Calleiro, por hacerse antiguamente en el estómago del cerdo, también es muy típico de…
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Quesada de leite preso

Quesada de leite preso

¿Os acordáis del Leite Preso que hice el otro día? Pues lo he vuelto a hacer, esta vez para hacer una prueba con un pastel que suelo elaborar bastante a menudo en casa, un dulce tipo tarta de queso, pero con yogur griego, se me ha ocurrido cambiar el yogur griego por leite preso y…
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Tirabeques y ajos tiernos con gulas y langostinos

Tirabeques y ajos tiernos con gulas y langostinos

Hoy os voy a explicar en qué consiste está verdura no muy conocida a los que no hayáis escuchado hablar nunca de ella, no dejéis de probarla, ya que merece mucho la pena, a mí me encanta, os lo explico un poco a grandes rasgos Los tirabeques (Pisum arvensis), también conocidos como bisaltos, son unas…
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