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Categoría: Lupe Lorenzo Rey

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

carolos fervidos

Carolos fervidos o carrouchos fervidos

“Os carolos fervidos“ eran para mí mejor desayuno de todos, mí madre también me cuenta que cuando era pequeña los comía con la nata que flotaba al hacer “leite preso” o leche cuajada, dice que tomándolas así con esta nata que os cuento, era una verdadera delicia, la leche cuajada se hacía antiguamente en las…
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caldo gallego

Caldo Gallego. Caldo de Gloria

El caldo gallego es el plato por excelencia en Galicia, en tiempos pasados debía elaborarse en función de la economía de la casa, y sus posibilidades de adquirir otros productos. Por eso el verdadero caldo gallego siempre ha sido un plato humilde, un plato enxebre para llenar el estómago en tiempos de escasez, ya lo…
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Licor de orujo

Licor de Toxo

Me he atrevido a elaborar este licor con la flor más representativa de Galicia, para recuperar una antigua receta de la tradición gallega.El resultado es un licor de sabor suave y dulce, está elaborado a partir de orujo gallego casero donde he puesto a macerar “a flor do toxo” también llamada Chorima. Toxo Es una…
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Lacón con nabizas

Lacón con nabizas

Se presiente el otoño, y yo no he podido resistirme a preparar ya un buen lacón con grelos, bueno con grelos no, con nabizas, ya que aún no estamos en su temporada, las nabizas sí que lo están, son las primeras hojas que brotan de la semilla del nabo y una vez aprovechadas estas, nacerán…
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Bacalao gratinado con mayonesa

Bacalao gratinado con mayonesa

BACALAO GRATINADO CON MAYONESA Ingredientes 2 lomos grandes de bacalao desalado 1 cebolla mediana Mayonesa Hellmann’s 6 langostinos 1/4 manzana en láminas Olivas negras y tiras de pimiento en conserva para decorar 4 patatas medianas Aceite de oliva Sal Preparación Secamos los lomos de bacalao y los freímos en abundante aceite de oliva por ambas…
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Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla con chorizo de Lalín

Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla con chorizo de Lalín

Los pimientos de Arnoia son más grandes que los Padrón, de color verde claro y de sabor suave, éstes no pican a diferencia de los anteriores. Se cultivan por la zona do Ribeiro (Ourense) tienen denominación de origen y una fiesta de interés turístico. Hoy los he preparado con esta receta para chuparse los dedos,…
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jureles en escabeche

Jureles en escabeche

Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria… Jureles en escabeche👌😋 📒Ingredientes 1 kg de jureles pequeños limpios…
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CHOCO EN CALDEIRADA

Chopo en Caldeirada

Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado “caldeirada de chopo” o “chopo a la gallega” preparado al estilo de las Rías Baixas. En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por…
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helado kinder

Helado Kinder Bueno en Thermomix

Este helado es uno de mis preferidos, desde que lo descubrí hace unos años, no hay verano que no lo haga …siempre desaparece, es una verdadera maravilla 👌 Helado de Kinder Bueno🍧🍨 🗒️Ingredientes 130 gramos avellanas (tostadas) 120 gramos azúcar 1/2 litro de nata montar fría 150 gramos chocolate blanco 25 gramos leche en polvo…
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TARTA FRESCA DE YOGUR DE TOXO Y VERBENA CON COBERTURA DE MIEL

Tarta fresca de yogur de Toxo y verbena con cobertura de miel

Hoy os traigo algo que os va a encantar, una tarta de toxo… Sí, sí, habéis leído bien, de toxo. El otro día estando en el súper descubrí unos yogures con unos sabores muy peculiares a hierbas de los pastos gallegos, entre ellos había el sabor de toxo con verbena, y a mí que me…
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