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Categoría: Lupe Lorenzo Rey

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Chopitos en su tinta al estilo abuela Lupita

Los chopitos en su tinta que os presento hoy es un clásico en mi casa. La receta no es mía, es de mi suegra, es uno de esos platos que ella borda. El Chopo guisado en su propia tinta tan tradicional en la gastronomía gallega, es una delicatessen. La tinta le da un gusto impresionante…
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ollomol al horno

Ollomol (besugo) al horno

La mejor temporada do ollomol es durante los meses más fríos, de octubre a abril. Es un pescado especial: en invierno se considera un pescado azul y el resto del año es blanco, ya que reduce el contenido graso de tu cuerpo. El ollomol tiene un sabor suave y peculiar, y su carne es suave.…
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Codornos de Nadal (codornos de navidad)

Codornos de Nadal (codornos de navidad)

Los codornos de Nadal son un postre muy apreciado en estas fechas que tanto se podía elaborar con vino tinto como blanco. En algunas partes de Galicia como en la zona del Bierzo se tenía costumbre de hacer peras al vino en navidad. El tipo de peras utilizadas eran peras de invierno, variedades como los…
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bacalao con coliflor

Bacalao con coliflor

Pensando ya en las cenas y comidas navideñas? Por si aún no sabéis que hacer todavía, os acercó una propuesta muy de mi tierra que os va a encantar. Hoy en día las recetas navideñas se cuentan por cientos, desde que la cocina se puso más de moda que nunca gracias a la TV y…
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Gallo de corral con castañas

Gallo de corral con castañas

Hoy vengo con un plato espectacular, un gallo de corral con castañas. Esta receta de gallo de corral viene con garantía de éxito, os lo aseguro. Es ideal para elaborar en Navidad, un gran plato principal en cualquiera de las cenas o comidas de celebración que tenemos a la vuelta de la esquina. Gallo de…
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Naranjas confitadas o escarchadas

Naranjas confitadas o escarchadas

La naranjas confitadas o escarchadas quedan geniales para decorar postres como por ejemplo, el roscón de Reyes… que aunque parezca que no, ya está la Navidad aquí encima. Esta receta es muy sencilla de elaborar en un momento las tendrás listas, te vendrán de maravilla cara estas fiestas. Las que no utilices las puedes congelar…
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Roscón de Reyes casero

Roscón de reyes casero

Roscón de Reyes Os traigo el mejor roscón de reyes casero que he hecho nunca. Un recetón en toda regla, una receta que hay que guardar muy bien, ya que no he conseguido nunca hacer en casa un roscón como este, digno de la mejor confitería que conozcas. Lo público con mucha antelación, para que…
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caldo de castañas

El caldo de castañas

El caldo de castañas se denomina también calduda. Se trata de un caldo típico de la cocina gallega. Su ingrediente principal son las castañas, tanto secas (también llamadas mayas o pilongas) como frescas. Era una preparación culinaria muy habitual en los sitios montañosos del interior de Galicia. Es un plato muy típico de los días…
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Tortilla de la abuela María

Tortilla de la abuela María

Hoy quiero regalaros una receta muy especial para mí, puede parecer una tortilla cualquiera, pero no lo es, ya que es la receta exacta que preparaba mi abuela. Mi madre y yo hemos seguido haciéndola hasta el día de hoy, sobre todo cuando están en temporada los tomates del huerto, que por cierto es cuando…
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millo corvo

Las “Espigas namoradas” o “Millo pego” . El maíz tradicional gallego

El maíz fue traído a Europa por Cristóbal Colón en 1492 y la primera referencia de su cultivo en Galicia fecha de 1610, en la zona del Barbanza. El nuevo maíz vino a sustituir al antiguo, que hoy recibe el nombre de maíz menudo o paínzo, y que se venía cultivando y secando en hórreos…
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