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Categoría: Lupe Lorenzo Rey

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Calleiro da Gorgosa

Calleiro da Gorgosa

Os traigo un dulce típico de una romería que se celebra hoy, la romería de a Gorgosa, no hay una sola casa en toda la parroquia que no haga esté dulce el día de su fiesta, a este dulce le llaman Calleiro, por hacerse antiguamente en el estómago del cerdo, también es muy típico de…
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Quesada de leite preso

Quesada de leite preso

¿Os acordáis del Leite Preso que hice el otro día? Pues lo he vuelto a hacer, esta vez para hacer una prueba con un pastel que suelo elaborar bastante a menudo en casa, un dulce tipo tarta de queso, pero con yogur griego, se me ha ocurrido cambiar el yogur griego por leite preso y…
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Tirabeques y ajos tiernos con gulas y langostinos

Tirabeques y ajos tiernos con gulas y langostinos

Hoy os voy a explicar en qué consiste está verdura no muy conocida a los que no hayáis escuchado hablar nunca de ella, no dejéis de probarla, ya que merece mucho la pena, a mí me encanta, os lo explico un poco a grandes rasgos Los tirabeques (Pisum arvensis), también conocidos como bisaltos, son unas…
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requesón

Requesón

Hoy vengo con la segunda parte de la receta del otro día do “Leite preso” o leche cuajada en castellano, que no es otra cosa que un estupendo requesón casero, para tomar así o hacer otros postres riquísimos. El requesón o que se le llama en algunos países ricota​, es un queso obtenido de un…
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leite preso

Leite preso o leche cuajada en castellano

O leite preso o leche cuajada en castellano, no es otra cosa que leche fresca de vaca que se deja a temperatura ambiente tapada con un trapo, para que cuaje por sus propios medios sin añadir ningún tipo de cuajo, las propias bacterias de la leche harán la magia. Antiguamente en las casas gallegas de…
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Chuletón de vaca vieja gallega madurado

Chuletón de vaca vieja gallega madurado

De vez en cuando nos encanta hacer un buen chuletón de vaca gallega en casa y acompañarlo con una ensalada unas patatas fritas y unos pimientos de piquillo, no se necesita más… bueno sí, una buena botella de vino. No necesitamos salir a comerlo a ningún restaurante para disfrutarlo a tope, nosotros empezamos a hacerlo…
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pimientos rellenos bacalao

Pimientos de piquillo rellenos de Bacalao

Hoy vengo con un clásico, pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pero como siempre con mi toque personal, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un entrante muy rico y socorrido para cualquier día, pero en especial para una comida de domingo o de fiesta y por encima se hacen en un momento, también…
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tarta de queso Cebreiro

Tarta fresca de Queso del Cebreiro con mermelada de Sandía

Os traigo una tarta muy original con uno de los quesos más famosos de Galicia ¿Sabías que el queso de Cebreiro es uno de los más originales de Galicia? Se atribuye su origen a los primeros monjes que se instalaron en el poblado de O Cebreiro, lugar en el que el Camino de Santiago Francés…
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Croquetas de huevos fritos con patatas

Croquetas de huevos fritos con patatas

Esta receta es verdaderamente espectacular de rica, si queréis sorprender a los comensales, está es la receta sin duda. Croquetas de huevos fritos con patatas Ingredientes 100 gramos de mantequilla 100 gramos de harina 1 litro de leche Media cebolla Nuez moscada Sal negro del Himalaya 450 gramos de patatas ya peladas 4 huevos caseros…
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Bolos preñados

Bolos preñados sin levado

Esta merienda o cena tan especial es conocida con infinidad de nombres bollo preñao o preñado, choripan o boliños de chorizo nosotros los llamamos bolos preñados y estos apetecen siempre y son facilísimos de hacer. Bolos preñados sin levado (12 unidades) Ingredientes 2 chorizos 250 gramos de agua 20 gramos de aceite tipo Arberquina 20…
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