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Categoría: Kuqui

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Cabeza de bacalao

Cabeza de bacalao al horno, una delicatessen

Hoy… Cabeza de bacalao!!!!! Delicatessen!!!!!!!Cuantos recuerdos de los abuelos….a muchos les lleva este plato a la infancia en los que la lareira era el mejor centro de reuniones. Espero que os guste. Esta es la típica receta de aprovechamiento, ahora pasa a ser un primer plato delicioso en mi casa. Lo normal es que cuando…
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erizos

Erizos, ourizos, oricios, arcinos, arizos…son muchas las formas para llamar a este caviar con púas del mar

Hoy os traigo erizos, ourizos, oricios, arcinos, arizos, garoinas o garotas…como tú los conozcas porque son muchas las formas para llamar a este caviar con púas que vive en el mar. ¿Sabías que algunas especies de erizos de mar pueden llegar a vivir más de cien años o que distinguen la luz a través de…
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Pudín, budín, pudin

Pudín o Budín al estilo gallego

El budín, pudín o pudin es un tipo de alimento de la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre o un plato no dulce que es parte de la comida principal el mío es un budín gallego de aprovechamiento del pan que se ha quedado de un día para otro y se ha…
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camarones

Camarones de mi tierra, Galicia

Hoy es jueves…. así que…camarones de mi tierra con sal del Himalaya…..Preparación: laurel agua fría porque estaban vivos….un pequeño hervor ¿Cómo sabremos que están listos? Muy sencillo, será muy rápida su cocción, notaremos que empiezan a flotar en la olla y esto significará que el camarón estará listo….Se quitan y se extienden sobre un paño…
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Coruxo

Coruxo con patatas cocidas y ensalada

Coruxo El coruxo o corujo es muy parecido al rodaballo, pero aunque se parezcan son muy distintos. En cuanto al sabor, el sabor es muy distinto, hay los que dicen que es más sabroso el coruxo, aunque para otros lo es el rodaballo. Formas de cocinarlo Este es uno de mis pescados favoritos y la…
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Arroz con dulce de leche

Dulce de arroz con leche

Nooooo!!!! No es solo un arroz con leche!!! Es es uno de los mejores postres caseros que existen, con dulce de leche….de verdad…. buenísimo…es una manera original de mejorar un postre tradicional donde los haya. A diferencia de lo que te pueda parecer, no es nada empalagoso y queda cremosísimo. Dulce de arroz con leche…
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Tortilla de Vino

Tortilla de vino

Empanada de mejillones

Os traigo una receta que os va a encantar, una empanada de mejillones, muy gallega y tradicional. Disfrutarla. ¿Sabías que el mejillón tiene propiedades medicinales? No es de extrañar que se conozca como el súper alimento, así les llaman los especialistas en dietética y nutrición. Medio kilo de mejillones (pesados con conchas) equivale a la…
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