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Categoría: Kuqui

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Paletilla de cordero asado con patatas

Cordero a la naranja y limón

¿Sabíais que el cordero fue la primera especie animal domesticada por el hombre? Os traigo uno de los platos que más nos gusta por sano y por rico. Cordero asado al horno con patatas a mi estilo, os va a encantar. Una receta muy fácil solo necesitas ganas porque la elaboración es muy sencilla. Ingredientes…
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rapante, gallo o meiga

Gallo o rapante, es conocido en Galicia como Meiga

Muy feliz día a todos con el plato del día acompañado de lección!! ¿Sabías que en nuestra tierra el mismo pescado recibe una denominación distinta según la zona de Galicia en que se consuma? Hoy os enseñamos cómo elegir el mejor de los pescados y diferenciar un rapante de fuera del nuestro. Nombres del rapante…
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jarrete, luras, salteado y gambas

Un día cualquiera en Galicia. Cuatro platos familiares

Pues hoy de restos….. Carne de jarrete estofada, guiso de luras, revuelto de variedad de setas con jamón y además unas gambitas al ajillo. Todo muy sanito…. cocino con Superbra, sin agua y sin grasa y lo que se ve en las fotos es lo que sueltan los ingredientes….. una gotita de aceite y basta….…
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Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana!!!! A mí manera!!!!! Lo digo porque la mía no lleva ni pasas y piñones, que es la forma tradicional de elaborarlo siendo un plato representativo de la Semana Santa. Dicho esto y siendo tan especial os presento mi bacalao GALLEGO-CATALÁN. Elaboración sencilla e ingredientes nada rebuscados y éstos son bacalao, cebolla, ajo,…
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Tortilla con un salteado muy especial

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento porque no se tira nada. Crearemos un plato muy especial y original. Una receta en la que los ingredientes son al gusto. Hoy haremos una tortilla con lo que nos sobre de un salteado. Origen del salteado Saltear es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento…
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Bacalaos o bacaladillas

Bacalaos, lirios o bacaladillas rebozadas

Ufffff!!! Qué ricos!!!!! Ese huevo con ajito y perejil de la huerta de mi vecina para mis bacalaos o bacaladillas, como quieras tú llamarlas. La bacaladilla, el lirio o perlita, pertenece a la misma familia que el bacalao. De aspecto similar al de un bacalao pequeño pero de sabor mucho más suave. Admite muchas preparaciones,…
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Arroz con verduritas

Arroz con verduritas

Hoy….un sencillo y delicioso plato….arroz con verduritas!!!! Calabaza, pimiento verde, cebolla, ajo, habas, tomate, champiñones, azafrán, caldo de nabizas y a cocer a fuego lento una vez que rompe a hervir…. Arroz con verduritas Ingredientes Calabaza Pimiento verde Cebolla Ajo Habas Tomate Champiñones Azafrán Caldo de nabizas Aceite de oliva virgen extra Arroz redondo o…
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faneca

Fanecas fritas con ensalada mixta

Y hoy!!!! Ensalada mixta y fanecas fritas Uno de mis pescados preferidos. A pesar de tener una de las carnes más blancas que hay en el mercado, y por lo tanto una de las más beneficiosas para la salud, la faneca no es un pescado muy querido, la razón, sus espinas. Alguien afirmó un día…
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leche frita

Leche frita

Os traigo un postre que siempre fue el rey de las mesas y que me trae grandes recuerdos de la infancia…Sano y rico era imposible el resistirse a un trozo de leche frita hecha con tanto mimo y cariño. A la leche frita la nombran como el postre casero por excelencia, ya que es difícil…
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caldiño vegetal

El caldo vegetal, el caldiño gallego

Quién le pone peros a este caldiño vegetal!!! Un plato que quitó las penas y a veces el hambre, nació de lo que daba la tierra y en sus orígenes sin carne, ya que estas solo estaban al alcance de los pudientes. Ya el escritor y gastrónomo Manuel María Puga y Parga, conocido como “Picadillo”,…
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