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Categoría: KUQUI

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Arroz con verduritas

Arroz con verduritas

Hoy….un sencillo y delicioso plato….arroz con verduritas!!!! Calabaza, pimiento verde, cebolla, ajo, habas, tomate, champiñones, azafrán, caldo de nabizas y a cocer a fuego lento una vez que rompe a hervir…. Arroz con verduritas Ingredientes Calabaza Pimiento verde Cebolla Ajo Habas Tomate Champiñones Azafrán Caldo de nabizas Aceite de oliva virgen extra Arroz redondo o…
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faneca

Fanecas fritas con ensalada mixta

Y hoy!!!! Ensalada mixta y fanecas fritas Uno de mis pescados preferidos. A pesar de tener una de las carnes más blancas que hay en el mercado, y por lo tanto una de las más beneficiosas para la salud, la faneca no es un pescado muy querido, la razón, sus espinas. Alguien afirmó un día…
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Leche frita

Leche frita

Os traigo un postre que siempre fue el rey de las mesas y que me trae grandes recuerdos de la infancia…Sano y rico era imposible el resistirse a un trozo de leche frita hecha con tanto mimo y cariño. A la leche frita la nombran como el postre casero por excelencia, ya que es difícil…
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caldiño vegetal

El caldo vegetal, el caldiño gallego

Quién le pone peros a este caldiño vegetal!!! Un plato que quitó las penas y a veces el hambre, nació de lo que daba la tierra y en sus orígenes sin carne, ya que estas solo estaban al alcance de los pudientes. Ya el escritor y gastrónomo Manuel María Puga y Parga, conocido como “Picadillo”,…
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bacalao con patatas

Bacalao al vapor con patatas

Muy fácil….!!!! Patatas, cebolla y bacalao al vapor… Un exquisito aceite de Córdoba con matices afrutados y picantes…..!!!! Bacalao al vapor con patatas Ingredientes Este bacalao al vapor es un plato muy sencillo pero riquísimo. Los ingredientes no son más que una cola de bacalao fresco, una cebolla morada y unas patatas gallegas. Cuando esté…
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Costillas de cerdo criadero con castañas

Costillas de cerdo criadero con castañas

Este domingo en casa!!! Costillas de cerdo criadero con castañas!!! Al estar los cerdos alimentados con castañas y criados de esta forma tan tradicional en Galicia, se consigue un resultado en su carne espectacular que os recomiendo probar. Es una carne muchísima más jugosa que la de un cerdo sin ser criado de esta manera, más veteada y con…
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Merluza con ajada

Merluza del pincho a la gallega con ajada, patatas y guisantes

Un platillo fácil de elaborar….Merluza cocida con ajada…..Una merluza del pincho. Merluza del pincho cocida con ajada Os traigo una de las recetas más tradicionales en mi tierra, Galicia. Una Merluza a la gallega con ajada, patatas y guisantes. Un clásico de nuestra gastronomía y muy fácil de preparar. Os recomiendo la merluza del pincho…
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tortilla de espinacas y garbanzos

Tortilla de espinacas y garbanzos

El aprovechamiento 🤓 es la ciencia que desarrolla el ingenio al darnos la posibilidad de crear con las sobras un platazo. Ponla en práctica y haz tuya la frase de los abuelos “No se tira nada”Ejemplo 👉Un potaje de espinacas con garavanzos (garbanzos ) con el que crearás una tortilla muy verde y especial. Os…
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lombarda

La col o repollo roja, morada o lombarda

Hoy….de colores!!!!!! Un acompañamiento que me encanta para las comidas invernales, no son grelos, no es repollo o col blanca…es todo color. La col roja, col morada o col lombarda La col lombarda, también llamada col roja o morada, es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce y muy apreciado, que se caracteriza por su…
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caldo gallego

“Caldo de pote” o caldo gallego es un plato típico de Galicia

Hoy es domingo… así que… un caldiño de pote. ¿Qué es el pote? El pote es un utensilio tradicional que sirve para hervir alimentos en el fuego de la chimenea. Es un recipiente generalmente metálico, redondo, de vientre abultado, de boca ancha, con dos asas pequeñas y otra grande de lado a lado, y tres…
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