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Categoría: Juan Cannas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Merluza en salsa verde con berberechos

Merluza en salsa verde con berberechos

La tradición pesquera y el gusto por la cocina llevan muchos años cocinando recetas de muy variado pescado en el País Vasco. Sin embargo, si hay un producto del mar, a la altura del bacalao, que se mima en los hogares vascos desde tiempos muy lejanos es la merluza y si hay un modo típico…
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Bocata de calamares

Bocata de calamares a la madrileña

El bocata de calamares es uno de los platos más populares en la cocina madrileña ya que está presente en las cartas de la mayoría de los bares madrileños. Es muy típico en Madrid acompañar al bocadillo de una salsa alioli o mayonesa. El origen de introducir los calamares dentro del pan, se cree que…
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Rodaballo al horno

Rodaballo al horno

El rodaballo es el rey de los pescados en Galicia, un pez plano que vive sobre fondos arenosos y pedregosos del Atlántico y del Mediterráneo. Tiene sus ojos en el mismo lado y es muy apreciado para la gastronomía desde la antigüedad ya que fue llamado durante muchos siglos “el rey de la cuaresma” y…
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churrasco

Churrasco a la parrilla

De origen ibérico y muy popular en Galicia, en donde fue introducido por inmigrantes argentinos retornados a su tierra de origen. Es el mayor protagonista en una parrillada uruguaya y argentina es el churrasco, que consiste en un corte perpendicular dado a las tiras de costillas de la ternera entre cuatro y cinco centímetros de…
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Sardinas a la brasa

Sardiñas á brasa (sardinas a la brasa)

Cuando llega el verano en Galicia, es digno de ver la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad y el momento más óptimo para su consumo en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el…
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Boquerones en Vinagre

Boquerones en vinagre

Os traemos una receta muy antigua, aunque no se puede concretar su origen, es probablemente un plato de origen Judío para ser más concreto de los sefardíes de Andalucía. Existen platos muy parecidos en toda la costa septentrional mediterránea. Es un plato muy típico en la carta de todos los bares de nuestro país. Receta…
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cachelos

Cachelos galegos

Así es como se denomina en Galicia a la manera de cocinar las patatas con su piel. Para esto, las patatas han de ser del mismo tamaño, o si no, hay que trocearas en partes iguales. La palabra “cachelo” procede de trocear, consiste en hacer cachos las patatas. Puedes contemplar que esta preparación no requiere…
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flan casero

El mejor flan casero

Hoy os traemos todo un clásico, el postre por excelencia el flan de huevo casero, os explicaremos su sencillo pero laborioso paso a paso y todos los trucos que has de tener en cuenta para conseguir el mejor de los postres siempre. Probablemente habrás escuchado en más de una ocasión que el flan de huevo…
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Bollos de bacalao (bolinhos de bacalhau)

Bollos de bacalao (bolinhos de bacalhau)

Os traigo uno de los platos más típicos en Portugal y nuestro adoptado en Galicia dado a la cercanía y porque nos encanta. En Portugal se suelen consumir tanto fríos como calientes como un aperitivo, o como un plato principal acompañado de un arroz, ensalada y aceitunas. Seguro que los habrás probado, lo que seguro…
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albóndigas con salsa y patatas

Albóndigas de la abuela en salsa

La albóndigas caseras llegaron de mano de los árabes, ellos las llamaban “Al-bunduqa” que significa “la bola” y no es más que un guiño a la forma de las bolitas de carne. Hay muchas maneras de hacer las albóndigas, al igual que hay también diferentes ingredientes, las hay de pollo, cerdo, ternera, de mezcla, de…
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