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Categoría: Juan Cannas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

cruasán, croissant

Receta imperdible de cómo hacer croissants o cruasanes caseros

La palabra croissant proviene del francés. Estas piezas de panadería en forma de media luna tienen un origen austriaco. Su historia nos situa en el S.XVII cuando fue asediada la ciudad de Viena. Cuenta la leyenda que los turcos no contaban con nadie despierto en su ataque nocturno, pero se olvidaron de los panaderos, los…
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vieiras

Vieiras a la gallega

En Galicia a la vieira la llamamos también “la Peregrina”. Indica la dirección al peregrino que hace el Camino Xacobeo ya que la concha de la vieira se convierte en una referencia habitual en los diferentes mojones que señalizan el camino a Compostela. tamposo es raro verla adornando a los peregrinos ya que son muchos…
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salazón carne

La salazón o la conservación con sal de los alimentos

Hoy os voy a enseñar el método de conservación más antiguo, el de la técnica de salazón. Se lo debemos a los fenicios, que fueron los primeros en usar la salazón ¿Sabías que se encontraron vestigios de factorías en las culturas mesopotámica y egipcia, datadas en el S.V a.C.? Juan Cannas En Galicia era una…
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centolla, centollo o bruño despiece

El bruño o centollo, su cocción y presentación así debe ser

El mejor secreto guardado por los gallegos es la presentación de su centolla. Os voy a enseñar paso a paso como se hace una cocción perfecta y como se ha de limpiar y cortar un centollo o bruño para presentar en la mesa. Una receta imperdible que os valdrá también para la centolla y el…
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Callos con garbanzos (a la gallega)

Callos con garbanzos (a la gallega)

Os traemos un plato típico de la gastronomía gallega que se solían preparar en las fiestas familiares sobre todo en épocas de escasez en las que el hambre estaba presente. Para este plato se empleaban las partes de la ternera y del cerdo que eran nombradas como las peores de estos animales. Con escasez o…
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ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

Hoy os traigo una de las tapas más famosas de la gastronomía, no es gallega pero siempre se ha comido en muchos hogares gallegos un plato de ensaladilla. Y es que los productos de la huerta y unos buenos huevos caseros hacen una buena ensaladilla. Juan Cannas Origen de la ensaladilla rusa El origen lo…
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salsa chimichurri

Salsa chimichurri

Hoy os traigo sin dudarlo una de las salsas más famosas. Esta salsa es ideal para acompañar un buen churrasco aunque he de decirte que tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne sobre todo la asada así que no dudes en utilizarla cuando te plazca. Ten en cuenta también que al pollo…
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Costilla de cerdo a la brasa o Churrasco

Costilla de cerdo a la brasa o Churrasco

No va a tener mucha importancia el como quieras nombrar este típico plato gallego que hace las delicias del que lo prueba y es una buena excusa para la mejor de las reuniones. La costilla de cerdo es un corte especial del cerdo, que es muy diferente a las chuletas. Este corte contiene las partes…
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Las mejores patatas chips caseras gallegas

Las mejores patatas chips caseras gallegas

Son estas el aperitivo por antonomasia en cualquier bar de nuestro País y es que en casi todos estos locales las suelen poner acompañadas de una consumición. Juan Cannas Patatas chips caseras Ingredientes Patatas gallegas del tipo agria Sal al gusto Aceite de oliva Necesitaremos para elaborarlas Mandolina Preparación Lavar, pelar y cortar Lo primero…
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lacón con grelos

Lacón con grelos

Hoy os traigo uno de los platos más representativos de la cultura gastronómica de nuestra tierra, Galicia. Un plato sencillo pero cuya elaboración requiere mucho cariño y tiempo. Juan Cannas Lacón con grelos Si bien es cierto que es una receta típica del Entroido por una razón sencilla es la época de los grelos pero…
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