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Categoría: Juan antonio

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

𝐂𝐨𝐧𝐞𝐣𝐨 𝐚𝐥 𝐚𝐣𝐢𝐥𝐥𝐨

Conejo al ajillo

¿Sabías que Galicia es la primera potencia en producción de carne de conejo de España? Tenemos 257 granjas dedicadas a ello en las que hay más de un millón de conejos. Galicia vendió más de 14.000 toneladas anuales de carne de conejo en el 2019, un cuarto del total de toda España. Somos el país…
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Plum cakes con pasas y arándanos secos

Plum cakes con pasas y arándanos secos

En España los llamamos plum cakes, en Estados Unidos pound cakes, quatre quarts en Francia, ponqué en Colombia, queque en Chile y panqué en México. Son de origen inglés, los ingleses cuando se dedicaron a fundar sus colonias en el mundo necesitaban una tarta con nutrientes que durara durante las travesías. Aunque la historia cuenta…
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Mejillones con salsa de mostaza

Mejillones con salsa de mostaza

¿Sabías que Galicia es uno de los productores más importantes a nivel mundial de mejillón? Galicia genera más de la mitad de la producción mundial de mejillón gracias a que las aguas de las Rías Baixas permiten dos cosechas anuales. ¿Sabes cuántas bateas hay en Galicia? Hoy en día hay unas 3.300 bateas en las…
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Luras de la Ría con patatas

Luras de la Ría con patatas

𝐋𝐮𝐫𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫í𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 La lura, también llamada pota, pasamar o lula, es un molusco cefalópodo parecido a los calamares, pero no es tan fino como ellos, por eso es más barata. Tiene los ojos más grandes, las aletas también y luego en el interior la bolsa de tinta y las vísceras también…
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𝐀𝐜𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐚𝐬 𝐫𝐞𝐛𝐨𝐳𝐚𝐝𝐚𝐬

Aceitunas rebozadas

Vamos a preparar un aperitivo vistoso y que sorprenderá a nuestros comensales. Hace años (y no tantos) cuando comíamos unas aceitunas rellenas de anchoa nos encontrábamos en su interior auténticas anchoas, hoy día tienen en el interior, en el mejor de los casos una “pasta de anchoa” que no tiene el mismo sabor ni por…
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𝐁𝐨𝐧𝐢𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐧𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬

𝐁𝐨𝐧𝐢𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐧𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬

Se le llama Bonito del Norte al que es pescado en aguas del mar Cantábrico. Es un preciado manjar, se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad. La campaña de pesca termina normalmente en septiembre, así que es durante el mes de agosto que lo encontramos…
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pastel de pan bimbo

Pastel de Pan de molde

Traigo una receta cargada de fotos, hoy vamos a preparar un pastel para comer en el campo en frío, será como una ensaladilla con el añadido de las rebanadas de pan de molde que le van a dar más consistencia de pastel o si quieren de gran sándwich. Lo hago con los ingredientes que tengo…
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aperitivo con aceitunas negras

Aceitunas negras aliñadas

Os traemos un aperitivo muy famoso que no falta en ninguna mesa, la aceituna y se pueden degustar con o sin hueso, enteras o troceadas, verdes o negras… hoy os la traemos con otra forma de disfrutarlas, en aliñado. Os presentamos un aperitivo rico y refrescante, que con unas cervezas o refrescos va estupendo. 𝐀𝐜𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐚𝐬…
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𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐂𝐨𝐥𝐞 𝐬𝐥𝐚𝐰 𝐨 𝐂𝐨𝐥𝐞𝐬𝐥𝐚𝐰

Ensalada Cole slaw o coleslaw

Hoy 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐂𝐨𝐥𝐞 𝐬𝐥𝐚𝐰 𝐨 𝐂𝐨𝐥𝐞𝐬𝐥𝐚𝐰. Esta ensalada de col cuyo nombre se basa en la palabra holandesa koolsla (kool salade) se transformó en Inglaterra en cole slaw y cuando llegó a Estados Unidos en coleslaw o simplemente en slaw. Esta ensalada sirve de acompañamiento a carnes, pescados, sándwiches, etc. Se elabora con col y…
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choquitos encebollados

Choquitos encebollados

A las sepias o jibias pequeñas se les llaman choquitos o chopitos dependiendo si estamos en el norte o en el sur de España. Esta es una receta típica de Huelva y de Galicia. Lo difícil de conseguir es la materia prima, los choquitos pequeños, yo los tengo gracias a mi pescadero 𝐃𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐫 𝐏𝐚𝐫𝐚…
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