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Categoría: Juan antonio

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Gambones crujientes

Gambones crujientes

Este es un aperitivo o entrante que no supone excesivo trabajo y que hará quedar muy bien con tus comensales. He utilizado gambón Nº 3 que me han proporcionado los chicos Del Mar Para Ti. 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐜𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 Ingredientes Para hacerlos necesitarás: 22 gambones 1 huevo batido Un puñado de cereales tipo Corn Flakes (copos de…
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bica de castro caldelas

Bica de Castro Caldelas

La bica es un postre típico de la provincia de Ourense parecido a un bizcocho y que cambian un poco sus ingredientes dependiendo del lugar de procedencia, así tenemos la Bica Blanca de Laza, la Bica Mantecada de Trives, la Bica de Nata de Castro Caldelas, La Bica de Valdeorras, la Bica de Viana do…
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𝐋𝐞𝐧𝐭𝐞𝐣𝐚𝐬 𝐦𝐚𝐫 𝐲 𝐦𝐨𝐧𝐭𝐚ñ𝐚

Lentejas de mar y montaña

El concepto Mar y Montaña proviene de la cocina catalana (Mar i muntanya) y se trata de una mezcla de ingredientes del mar como pueden ser el pescado y el marisco y de los productos de la montaña, por lo general las carnes o la caza. Platos típicos de ese Mar y Montaña son el…
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𝐀𝐣𝐨𝐚𝐫𝐫𝐢𝐞𝐫𝐨 𝐚𝐫𝐚𝐠𝐨𝐧é𝐬

Ajoarriero aragonés

El ajoarriero es una receta típica de nuestra cocina y que tiene muchas variantes dependiendo de la zona de España donde nos encontremos, Aragón, Navarra, La Rioja, Cuenca, Albacete, Castilla y León y alguna zona de Valencia. Su origen está en los arrieros que la utilizaban para conservar los alimentos durante los largos trayectos que…
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arroz con navajas y berberechos

Arroz con navajas y berberechos

Para elaborar esta receta tomo como base un plato regional de nuestros vecinos portugueses, concretamente de la región del Algarve, el Arroz de lingueirão (arroz de navaja). 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐳 𝐜𝐨𝐧 𝐧𝐚𝐯𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐲 𝐛𝐞𝐫𝐛𝐞𝐫𝐞𝐜𝐡𝐨𝐬 Para hacerla necesitarás: Ingredientes 1 kg o 1,5 kg de navajas (en mi caso dos paquetes con 44 navajas) 1 kg de berberechos…
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𝐆𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐥 𝐲 𝐜𝐨𝐜𝐨

Galletas de miel y coco

Vamos a preparar unas galletas con muy poca grasa pues tan solo añadiremos un poco de aceite de girasol, sanas y muy ricas. 𝐆𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐥 𝐲 𝐜𝐨𝐜𝐨 Para hacerlas necesitarás: Ingredientes 250 gramos de harina 15 gramos de maicena 75 gramos de azúcar 70 gramos de aceite de girasol 25 gramos de agua 35…
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pulpo con patatas guisado

Pulpo guisado con patatas

Ya estamos en otoño y apetece algún plato de cuchara, he preparado pulpo guisado. Este plato es muy típico de las costas gallegas pues era un guiso que hacían los marineros aprovechando el pulpo, patatas y trozos de pescado de morralla, aquellos pescados de roca con poco valor que quedaban atrapados en las redes. Hoy…
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𝐀𝐥𝐜𝐚𝐜𝐡𝐨𝐟𝐚𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐚𝐝𝐚𝐬

Alcachofas gratinadas

Hoy voy a preparar un aperitivo con las alcachofas, muy delicioso y que os llevará muy poco tiempo. La alcachofa es un gran aliado natural para nuestro organismo ya que es rica en vitaminas B1, E y B3, además de tener aporte de magnesio, fósforo, calcio, hierro y potasio. ¿Sabías que el nombre científico de…
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Verdinas de Lourenzá con almejas

Verdinas de Lourenzá con almejas

Lourenzá es un municipio que se encuentra en la provincia de Lugo. La faba verdina de Lourenzá tiene la influencia de las verdinas de Asturias de donde son originarias. Es un tipo de alubia seca que se adapta fácilmente a zonas costeras. Es una faba de suave cocción, extremadamente fina al paladar y de perfecto…
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𝐂𝐨𝐧𝐞𝐣𝐨 𝐚𝐥 𝐚𝐣𝐢𝐥𝐥𝐨

Conejo al ajillo

¿Sabías que Galicia es la primera potencia en producción de carne de conejo de España? Tenemos 257 granjas dedicadas a ello en las que hay más de un millón de conejos. Galicia vendió más de 14.000 toneladas anuales de carne de conejo en el 2019, un cuarto del total de toda España. Somos el país…
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