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Categoría: Equipo Libélula

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Merluza a la gallega

La merluza a la gallega es un plato típico de la gastronomía en Galicia cuyo principal ingrediente es la merluza.​ Es una receta bien sencilla pero con la que siempre triunfarás. La merluza se cuece en agua acompañada de las patatas gallegas y hervidas con una cebolla entera y unas hojas de laurel y con…
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Carrilleras de cerdo al vino tinto

Las carrilleras son las reinas de la ternura y la jugosidad y por eso os traemos un plato muy especial. ¿Qué es la Carrillera? La carrillera es una pieza de casquería que hace años tenía muy poco valor. A día de hoy el conseguirlas es toda una misión imposible debido a la popularidad que han…
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Almejas a la marinera

Somos Bea y Jose Manuel el equipo libélula, unos enamorados de Galicia y de su gastronomía, es por ello que nos hemos animado a compartir nuestras recetas con todos. Elaboradas con mucho cariño llevan en ellas parte de nuestros recuerdos a esta tierra, esta tierra meiga que hace que cuando podamos volvamos a recorrerla y…
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Al rico percebe

Como son muchos los que me preguntan por el secreto de la cocción del percebe, os dejo en la entrada los tiempos con los Percebes Pois moi fácil…dirían os do roncudo; Auga ferver , percebes botar, auga ferver , percebes sacar. Ahí va una entrada imperdible. Percebes Agua Para su cocción los que más saben…
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nécoras cocidas

Las nécoras y su cocción el mejor de los secretos

Recuerda este secreto “Si las nécoras se encuentran vivas, se introducen en la olla mientras el agua está fría, así se evita que pierdan las patas durante el proceso de cocción. En cambio si las nécoras están muertas introduce las nécoras siempre cuando el agua esté hirviendo” Nécoras Lo que debemos tener claro a la…
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Rape al horno

Al rape en Galicia lo llamamos “peixe sapo“.Su nombre indica a lo que se parece y a lo poco estimado que era tradicionalmente. Ganó popularidad cuando su denominación paso a ser a más “atractiva” y dejó de verse como un pez tan feo, valorándose sus propiedades y sabor y su precio y estima empezó a…
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Arroz caldoso con bogavante

Para que no os pongáis tristes por comer tan bello animal os diremos como curiosidad que el bogavante puede ser caníbal y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas. “Si ya entre ellos se comen, imagínate lo buenos que están”. Rascarte el bolsillo por él no te dolerá…
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Tortilla de patatas con cebolla

Somos Bea y Jose Manuel el equipo libélula, unos enamorados de Galicia y de su gastronomía, es por ello que nos hemos animado a compartir nuestras recetas con todos. Elaboradas con mucho cariño llevan en ellas parte de nuestros recuerdos a esta tierra, esta tierra meiga que hace que cuando podamos volvamos a recorrerla y…
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Chuletillas de cordero lechal

Os traigo unos pequeños bocados de placer que hará que vayáis de cabeza al infierno o a dormir la siesta tan tranquilos. Chuletillas de cordero lechal Elaboración Cómo preparar chuletillas de cordero lechal dependiendo la forma que elijas para hacerlas o a la plancha o en sartén. Comentaros que tanto a la plancha como en…
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Besugo al horno con patatas

Os traemos un besugo al horno con patatas al vino y limón que es una receta espectacular con la que triunfarás siempre. El besugo es un pescado delicioso al horno. En Galicia lo llaman ollomol. El besugo o ollomol es un pez marino consumido desde tiempos remotos ¿Sabías que se han encontrado restos en excavaciones…
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