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Categoría: Equipo Libélula

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Anguila “All i Pebre”

Hoy os traemos una receta especial con anguila, en Galicia la conocemos con el nombre de anguía. Se puede capturar en diferentes ríos como el Miño o el Ulla. Aunque donde más se captura es al final de la ría de Vigo, en la desembocadura del río Verdugo en la que existe la Asociación de…
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El botelo

¿Qué es el botelo? El botelo lo puedes encontrar en toda Galicia. Es un embutido más fácil de encontrar en las zonas de Lugo y Ourense. Cuenta con Indicación Geográfica Protegida, y con una Fiesta de Interés Turístico de Galicia que se celebra en el Barco de Valdeorras, Ourense. Voy a nombraros un poco por…
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Langosta cocida

La langosta es uno de los mariscos más preciados de Galicia, una de las razones que así sea es por dónde vive y por su rica alimentación a base de otros mariscos, moluscos y peces. Como curiosidad deciros que en el Libro de los Récord Guinness se reflejan langostas de 9 kilos ¡Quién las pillara!…
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Fabada de Lourenzá

Fabada La primera referencia escrita que aparece sobre la fabada tiene lugar en el año 1884 en el diario de Gijón “El Comercio”, pero en ella no aparece receta escrita sobre tan peculiar plato de cuchara. La fabada o fabes no sólo es el referente de la cocina asturiana sino uno de los platos estrella…
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Un pulpo A Feira especial

Ya os habíamos acercado la receta de nuestro especial pulpo a la brasa pero hoy os traemos la forma más típica de cocinar el pulpo en Galicia «A Feira», eso sí con un toque especial. Mi presentación para el plato de hoy sería algo así HOXE UN POLBO A FEIRA CUN TOQUE QUE NOS FACIA…
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Ourizos, erizos

Os traemos una receta con el erizo de mar que para mucha gente es el caviar con púas, un bocado delicioso con sabor a mar. A los erizos de mar los puedes llamar de muchas formas según donde estés, ourizos, oricios, arcinos, arizos, garoinas o garotas. Como curiosidad decirte que estos animales sin ojos pueden ver,…
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Potaje de Garbanzos con gambas

Seguramente estarás acostumbrado a ver este original plato con langostinos como ingrediente estrella, así que te cuento el porqué de haber elegido nosotros gambas en vez de langostinos. ¿Qué diferencia una gamba de un langostino? Tamaño y color La diferencia principal entre gamba y langostino salta a la vista, y es su tamaño y color.…
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Patatas con costillas guisadas

Te mueres por un buen churrasco pero llegan las lluvias y el frío y disfrutar de unas costillas de cerdo a la brasa o en barbacoa se pone difícil pero no desesperes, que con estas «pataquiñas con costelas» podrás olvidar el churrasco un buen rato. Algunos le llaman «el churrasco de invierno». Patatas con costillas…
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Patatas a lo pobre con huevos

Quizás más de una vez habrás escuchado en Galicia «Patacas ó pobre con ovos!!!» y si no lo has oído, ni degustado, no sabes lo que te estás perdiendo. Patatas a lo pobre con huevos Os traigo una receta bien antigua de aprovechamiento de los frutos rurales que lleva en su origen patatas, huevos, cebolla…
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Sopas de ajo

Lejos de sus orígenes humildes, ya que fueron una de las comidas más sencillas y populares de antaño, la sopas de ajo son contundentes y exquisitas. Y un plato con el que recuperar energía y disfrutar. Se le dedicaron coplillas, canciones y versos, y pasó de la humildad de una casa a la universalidad en…
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