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Categoría: Equipo Libélula

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Patatas con costillas guisadas

Te mueres por un buen churrasco pero llegan las lluvias y el frío y disfrutar de unas costillas de cerdo a la brasa o en barbacoa se pone difícil pero no desesperes, que con estas “pataquiñas con costelas” podrás olvidar el churrasco un buen rato. Algunos le llaman “el churrasco de invierno”. Patatas con costillas…
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Patatas a lo pobre con huevos

Quizás más de una vez habrás escuchado en Galicia “Patacas ó pobre con ovos!!!” y si no lo has oído, ni degustado, no sabes lo que te estás perdiendo. Patatas a lo pobre con huevos Os traigo una receta bien antigua de aprovechamiento de los frutos rurales que lleva en su origen patatas, huevos, cebolla…
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Sopas de ajo

Lejos de sus orígenes humildes, ya que fueron una de las comidas más sencillas y populares de antaño, la sopas de ajo son contundentes y exquisitas. Y un plato con el que recuperar energía y disfrutar. Se le dedicaron coplillas, canciones y versos, y pasó de la humildad de una casa a la universalidad en…
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Camarones, un manjar de las rías gallegas

Camarones gallegos Nosotros tenemos clarísimo que hay muchos camarones, pero como el gallego ninguno. La especie palaemun serratus está presente en las costas del océano Atlántico oriental pero las rías gallegas reúnen las condiciones óptimas para que en ellas tengamos el mejor marisco del mundo, el camarón es uno de ellos. Que tengamos el mejor…
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Pulpo a la brasa

El pulpo gallego tiene las ventosas en zig-zag y de diferentes tamaños, esta es una de las pistas que nos dirán que es de la tierra, mejor dicho del mar porque esta característica tan peculiar es debida a la fuerza que el pulpo utiliza para agarrarse a las rocas cuando hay temporal. Nuestros mares son…
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Oreja con salsa brava¡¡¡

La receta de oreja en salsa es una de las más típicas de la cocina tradicional. Está vez la vamos a acompañar de salsa brava! Oreja de cerdo La oreja de cerdo es una alimento con un alto contenido en colágeno. El colágeno es una proteína importantísima para los huesos, tendones…También es una buena fuente…
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Entrecot de ternera gallega madurada

Carne de ternera gallega ¿Qué es el entrecot? El entrecot del francés “entrecôte”, “entre costillas”. El entrecot es una pieza de la ternera que se extrae del deshuese de las chuletas. Este corte proviene de la zona dorsal que hace parte del lomo, por lo que es perfecto para cocinar a la parrilla o a…
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Sopa de almejas

Llega el frío y con él los calditos. Esta sopa os va a encantar! ¡¡¡Sopa de Almejas!!! Recuerda que ya os habíamos explicado cómo hacer unas buenas almejas a la marinera, os recordamos la entrada. Pero hoy vestiremos las almejas de sopa y os van a encantar. Ingredientes Almejas 1 kilo 1 litro de Caldo…
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Paletillas de cordero lechal asado con patatas gajo

Sencillo pero muy resultón! Seguro que habrás escuchado alguna vez “le sobra todo al cordero, salvo un poco de agua y sal”. Y así es porque una carne tan especial no ha de ser nunca camuflada con otros sabores y es que en asado el cordero gana en todo, incluso en sabor. Estas paletillas de…
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Caramuxos, minchas, bígaros, caracol de mar, caracolillo… las pipas del mar

Hoy os traemos un plato que más recuerdos de infancia evoca, caramuxos cocidos. ¿Qué son los caramuxos? Los caramuxos, conocidos también como minchas y fuera de Galicia con el nombre de bígaros, son unos caracoles que se encuentran pegados en las rocas que quedan al descubierto cuando baja la marea. Elaboración Su preparación es muy…
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