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Categoría: Equipo Libélula

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Lubina a la sal

Os traemos una receta tradicional, cocinar a la sal como se hacia antes. Es una forma de cocinar muy antigua, originaria y típica de lugares donde hay salinas. Esta técnica de cocinar a la sal permite que los alimentos conserven todos sus nutrientes y su sabor. Cubrir el pescado fresco con sal y desenterrarlo cuando…
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Carabineros en salsa al estilo costa brava¡¡¡

Carabineros El sabor del carabinero viene de otro mundo. Se pueden comer solos o acompañados de platos delicados. Sus cabezas son ideales para caldos de mariscos porque en ellas se guarda el verdadero sabor del marisco. Tiene un sabor fuerte comparándolo con las gambas o los langostinos, es similar a ellos pero de mayor tamaño…
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Escupiñas a la mariñera

Os traemos un plato muy gallego que os digo sinceramente que ha sido la primera vez que lo he probado. No sabía que existían estas almejas, nos las han recomendado tanto que nos han despertado la curiosidad de querer probarlas. La escupiña es una almeja, debido a su calidad y sabor bastante cara, pero he…
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Besugo a la espalda

La receta sencilla de besugo a la espalda es un clásico de la cocina marinera. Hoy vestiremos con el mejor traje este gran manjar del mar. Besugo Hoy vamos a preparar un besugo al horno o como más se le conoce un besugo a la espalda. Es una receta de pescado que no puede faltar…
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Centolla rellena

La campaña de la centolla arrancó en Galicia el 8 de Noviembre, y no podíamos esperar más para disfrutar de la belleza de las Rías. Os traemos una forma muy especial para degustarla. Os traemos una receta muy tradicional y marinera, la centolla gallega rellena de su propia carne y huevos cocidos. Una estupenda forma…
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Habas con almejas o fabas con ameixas

Fabas con ameixas Os traemos este plato a la gallega, deciros que hemos elegido como ingrediente estrella la almeja fina de las rías gallegas y no hemos elegido la haba más famosa de Galicia, la “faba” de la comarca lucense de Lourenzá, esta vez son más famosas son las fabas de la familia Cid 😉…
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setas con almejas

Almejas con setas

Os traemos una receta de mar y de tierra que nos encanta, un platazo. Es muy fácil, lo que necesitas es hacerte con productos frescos y de calidad y no pasarte con la cocción porque en este plato es muy importante. Almejas con setas Ingredientes 1/2 kg de surtido de setas 1/2 cebolla 5 cabezas…
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Caldeirada de Sargo

Hoy os traemos una receta deliciosa con sargo. El sargo es un pescado de bajura capturado en las costas gallegas y muy parecido en forma y tamaño a la dorada. Nos recuerda tanto a la dorada como al besugo porque es de la misma familia. El sargo es menos conocido y menos consumido que la…
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Costillas con níscalos y cachelos, el guiso más famoso del otoño

El mízcalo,​ níscalo,​ rebollón o robellón​ es una de las setas que más nos gustan. Su nombre científico es Lactarius deliciosus, ya os hacéis una idea de lo bueno que está. Empieza la temporada de níscalos y la inauguramos con esta receta que os va a encantar. Costillas con níscalos y cachelos Ingredientes 1 kilo y…
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Boletus al ajillo

Hoy os traemos uno de los platos por excelencia en estas fechas, el boletus al ajillo. Os encantará este plato otoñal. El boletus es la seta comestible más apreciada en la cocina, tanto que hasta los hay que la llaman la reina de las setas y es que de un tiempo a esta parte ha…
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