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Categoría: Equipo Libélula

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Sopa de garbanzos

Sopa de Garbanzos

Probablemente estéis acostumbrados a sopas de pasta, una de las más famosas en Galicia es la sopa de cocido que se elabora con el caldo del cocido y se sirve como primer plato o se prepara para que nos acordemos días después de tan contundente plato. Es una sopa humilde de estupendo sabor y con…
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Boquerones en escabeche

Boquerones en escabeche

Os traemos una receta con boquerones que os va a encantar. Vamos a preparar los boquerones en escabeche a nuestro estilo, al estilo Equipo Libélula. El escabeche, al igual que el encurtido, la salazón, el adobo y la marinada, es una técnica de conservación por efecto de sustancias químicas (vinagre). La técnica consiste en el…
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Chorizos de cabazo con grelos

Chorizos de cabazo con grelos

Os traemos un plato con un embutido tradicional de Galicia, principalmente de la provincia de Ourense. El cabazo o cabaceiro con grelos. El cabazo es un chorizo al que se le agrega pulpa escurrida de cabazo (calabaza) de ahí que también son conocidos como chorizos Cabaceiros. Los chorizos de cabazo además de calabaza, lleva carne…
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caldeirada de sargo

Caldeirada de Sargo

La caldeirada es un plato tradicional gallego, es una forma de preparar los pescados en nuestra tierra, cuentan que su nombre viene del recipiente en el que se llevaban los ingredientes, el caldero. Y es que este plato es muy marinero y se elaboraba en los barco. Cuando los marineros partían en el barco para…
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crema de calabaza

Crema de calabaza

Hoy toca crema de calabaza porque las temperaturas comienzan a bajar y apetece mover las cucharas. Llega la época de las cremas con los productos otoñales que más nos gustan, las calabazas. El nombre de calabaza proviene de la palabra griega ‘πέπων’, ‘pepon’ que significa maduro. No fue hasta el siglo XVII cuando se les…
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arroz caldosos de bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Hoy os traigo arroz caldoso de bogavante, un plato con el que sorprender, un plato exquisito y con el paso a paso para que nunca os salga mal. Lo que has de tener en cuenta que aquí la magia reside en elegir los mejores ingredientes, cocinarlos a fuego medio o lento y en cazuela de…
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níscalos, patatas y carne

Patatas guisadas con níscalos y carne

Vamos a darle una vuelta a los platos de cuchara disfrutando con ellos de los mejores productos de temporada. Es tiempo de setas y nos apetecía incluirlas en nuestro guiso, como acompañamiento o ingrediente estrella, depende de ti. El níscalo es una seta muy apreciada y que florece, por decirlo de alguna manera, en otoño.…
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bacalao con patatas

Patatas con Bacalao

Os traemos un plato sencillo y apetitoso que os va a encantar un bacalao con patatas. La elaboración no tiene grandes complicaciones, consistirá en seguir el paso a paso y darle tu estilo. Recuerda que las cosas con cariño, mejor salen. El secreto de este plato está en el producto que utilices por lo que…
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pez san pedro

Pez San Pedro, un sabor celestial

Vamos con un San Pedro¡¡¡¡ que es el que tiene las llaves del cielo!!!! Al pez San Pedro se le conoce también como Sanmartiño, San Martín (en Santander), Martiño o Gallopedro. Es un pescado semigraso y de agua salada, su carne es de color blanca y de textura firme además tiene un sabor muy delicado, os…
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Raya a la gallega

Raya a la gallega

Raya a la gallega Ingredientes 2 aletas de raya (fresca o congelada) 4 patatas gallegas 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 nuez de unto de cerdo 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón aceite de oliva virgen extra vinagre sal perejil Si has elegido comprarla fresca la tendrás lista para utilizar si…
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