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Categoría: Cocinando con Elena

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Carrillera de ternera

Carrillera de ternera al Pedro Ximénez en salsa de castañas

Carrillera de ternera al pedro ximenez en salsa de castañas Ingredientes Carrilleras Castañas asadas 1 vaso de Pedro Ximénez Harina (o maicena) Sal Pimienta molida Nuez moscada 2 cebolla 3 zanahorias 2 pimientos verdes 1/2 vaso de coñac 1 hoja de laurel Patatas para guarnición Elaboración Primero secamos bien las carrilleras, salpimentamos, ponemos un poco…
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Lasaña de boletus y ternera picada

Lasaña de boletus y ternera picada

Lasaña de boletus y ternera picada Ingredientes Para el relleno 1kg de ternera picada 1 bote de tomate casero 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 zanahorias 2 botes de boletus caseros 1 paquete de hojas de lasaña fresca 1 paquete de queso rallado Sal Pimienta Nuez moscada Orégano Aove Para la bechamel…
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Galletas de coco, chocolate y avellanas

Galletas de coco, chocolate y avellanas

Hoy toca galletas ¿Sabías que el origen de las galletas data de hace unos 10.000 años? Sí fueron creadas por los nómadas ya que necesitaban para sus viajes un alimento energético y fácil de transportar. Las galletas están elaboradas por unos ingredientes básicos que se repiten en todas las recetas, los huevos, la harina, la…
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Empanadillas de cabello de ángel

Empanadillas de cabello de ángel

Ya os había compartido con anterioridad un dulces típico de Semana Santa con cabello de ángel, unas galletas deliciosas que fueron todo un exitazo en las mesas. Hoy no os traigo el pastel, os traigo unas empanadillas de cabello de ángel para que lo vayas probando y perfeccionando a tu gusto. Empanadillas de cabello de…
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pavloba de frutas

Pavloba de frutas a mi manera

Pavloba de frutas a mi manera y ni tan mal Ingredientes Para la base 6 claras 1 cucharada de maicena Ralladura de media naranja 300 gramos de azúcar 1 cucharadita de vinagre Blanca 4 cucharadas de cacao en polvo 70% Para la chantilly 500 ml de nata 4 cucharadas de.azucar glass 1/2 cucharadita de extracto…
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Tarta de chocolate y galletas

Tarta de chocolate y galletas

Tarta de chocolate y galletas Ingredientes 2 litro de leche 4 sobres de flan el niño Cacao en polvo (4 tazas más o menos) 250 gramos de azúcar 3 paquetes de galletas rectangulares BAILEYS ORIGINAL para mojar las galletas Elaboración En una olla ponemos 1 litro de leche y el chocolate en polvo junto con…
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zamburiñas en la plancha

Zamburiñas a mi estilo

Hoy os traigo una receta con zamburiñas eso sí a mi estilo. Antes de nada deciros que nada tiene que ver las zamburiñas con las vieiras aunque sean de la misma familia. La zamburiña económicamente es mucho más asequible que la vieira pero no solo has de diferenciarlas en lo monetario porque en el sabor,…
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flor de hojaldre

Flor de manzana hojaldrada

El postre que os traigo hoy , la Flor de manzana hojaldrada me trae recuerdos de la abuela. Mi abuela me enseñó a hacer este postre y ahora yo os lo enseño a hacer a vosotros para que su recuerdo nunca muera. Todos deberíamos hacer que las recetas de nuestros mayores tomasen vida y se…
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tortilla de níscalos

Tortilla de migas de pan y níscalos

Esta receta tortilla de migas de pan y níscalos, me lleva a mi niñez y no solo cuando estoy elaborando el plato porque los recuerdos de la niñez ya nacen en el monte buscando el ingrediente estrella. Nos encantan las setas ya había compartido una receta con boletus el otro día, la receta de hoy…
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Castañas en almíbar

Castañas en almíbar

Castañas en almíbar Ingredientes 1kilo de castañas Para el almíbar 1 litro de agua 💧 500 gramos de azúcar moreno 1/2 cáscara de limón 🍋 2 ramas de canela cortada en mitades Elaboración Necesitaremos gasas o alguna tela fina que sea transpirable, es decir que nos pase el almíbar bien por la tela. Y tarros,…
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