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Categoría: Cocinando con Elena

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

tarta de filloas

Tarta de crepes de chocolate y naranja

Os traigo una tarta de creps que bien podría ser una tarta de filloas porque la única diferencia es que las filloas no llevan mantequilla, esa es una de las grandes diferencias con las crepes. Si tienes algo de tocino para untar la sartén pues la haces a la gallega, una tarta de filloas de chocolate…
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bacalao en salsa de pimiento

Bacalao en salsa de pimiento asado

Bacalao en salsa de pimiento asado Ingredientes 1 lomo de bacalao desalado 1 cebolla 1 patata grande 1 huevo cocido Sal, pimienta, orégano Para la salsa 250ml de nata Pimientos asados al gusto (yo le añado hasta que esta la salsa bien roja por el sabor) 1cucharada de maicena Un poco de leche 1 cebolla…
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Risotto con angulas de monte y parmesano

Risotto con angulas de monte y parmesano

Hoy os traigo un Risotto muy especial y que os va a encantar. Os estaréis preguntando qué son las angulas de monte, pues no son más que una seta que me gusta mucho, fácil de encontrar e identificar en el monte, y en Risotto son un espectáculo. Risotto con angulas de monte y parmesano La…
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Cachopo con patatas deluxe a mi estilo

Cachopo con patatas deluxe a mi estilo Ingredientes 2 filetes de ternera del mismo tamaño Para el enharinando : 3 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante Tomillo Orégano Pimienta y sal al gusto 2 huevos Pan rallado 2 cucharadas de tomate triturado y orégano Usaremos esta harina para…
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Mousse de limón

Mousse de limón

La palabra mousse proviene del francés que significa esponjoso. Os traigo un postre ideal para todo el año, a nosotros nos encanta aunque al ser tan refrescante se suele tomar cuando el calor más aprieta. Mousse de limón Ingredientes 2 hojas de gelatina neutra 2 claras de huevo 25 ml de leche 1 yogur de…
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Albóndigas en salsas de azafrán

Albóndigas en salsa de azafrán al estilo Elena

Albóndigas en salsas de azafrán al estilo Elena Ingredientes Para las albóndigas: 1 kilo de carne picada mixta sal pimienta nuez moscada ajo perejil pan viejo (la miga), lo mojaremos con un poco de leche 2 huevos medianos Dejaremos la carne mezclada con los ingredientes la noche anterior Para freír harina para rebozar aceite para…
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Bizcocho de naranja

Bizcocho casero de naranja

Os traigo un bizcocho muy fácil de hacer y muy saludable y rico. Todos sabemos que la naranja es una de las frutas que más se consume pero ¿Sabías que esto se debe a que el zumo de naranja es el que más se consume en el mundo? Cerca del 90% de las naranjas que…
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Orejas de carnaval con helado de naranja

Orejas de carnaval con helado de naranja

Orejas de carnaval con helado de naranja Ingredientes Para las orejas 100 gramos de maquilla 600 gramos de harina 70ml de anís 2 huevos una pizca de sal 200 ml de agua templada la ralladura de 1 naranja azúcar glas para espolvorear 130grm de azúcar glass aceite para freír Para el helado 400 ml de…
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cachopo

Cachopo relleno de cecina y queso de cabra

Hola soy Elena de cocina con Elena, una loca amante de los fogones, volvamos a recuperar las viejas recetas de las abuelas, esas que se cocinaban con amor y paciencia. Hoy os traigo el cachopo, una receta asturiana que no es más que un doble filete empanado que esconde un relleno suculento. El que hemos elegido nosotros es…
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manzanas asadas al brandy

Manzanas asadas al brandy

Hola soy Elena de cocina con Elena, una loca amante de los fogones, volvamos a recuperar las viejas recetas de las abuelas, esas que se cocinaban con amor y paciencia. Os traigo un postre original, sano y económico. Manzanas asadas al brandy. Manzanas asadas al brandy Ingredientes 8 manzanas (reineta o Golden, o la variedad que más…
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