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Carrillera de ternera al Pedro Ximénez en salsa de castañas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Carrillera de ternera
Cocinando con Elena

Carrillera de ternera al pedro ximenez en salsa de castañas

Ingredientes

  • Carrilleras
  • Castañas asadas
  • 1 vaso de Pedro Ximénez
  • Harina (o maicena)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • 2 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • Patatas para guarnición

Elaboración

  • Primero secamos bien las carrilleras, salpimentamos, ponemos un poco de nuez moscada y enharinamos.
  • En una sartén con aceite sellamos las carrilleras y reservamos.
  • Hacemos lo mismo con las patatas, las sellamos y reservamos.
  • En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos las verduras, ponemos las carrilleras y ponemos el coñac, dejamos que se caliente bien y flameamos. Ponemos el pedro ximenez y dejamos reducir el alcohol.
  • Ponemos un poco de agua para cubrirlas y añadimos las patatas, dejamos a fuego medio hasta que las carrilleras estén blandas. Añadimos las castañas asadas y cocemos un par de minutos más.

Opcional

Sacamos las carrilleras y las patatas para triturar un poco la salsa si se desea.

Presentación

Carrillera de ternera

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