<

Carne o Caldeiro

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Carne o Caldeiro

Os traigo una receta de las tradicionales gallegas más fáciles de preparar, una carne o caldeiro para chuparse los dedos, puede parecer un plato de invierno, pero en Galicia se toma en cualquier época del año, el secreto en esta receta es que los productos sean de máxima calidad, ya que la elaboración es muy sencilla, siguiendo esta recomendación nos quedara un plato de lujo.

Carne o Caldeiro

Ingredientes (2 personas)

Carne o Caldeiro
  • 1 kg. Aguja, costilla u otra pieza de nuestra elección que sea jugosa, de ternera gallega (yo puse aguja)
  • 6 patatas gallegas medianas
  • 70 gramos de unto o tocino salado si no tenemos unto
  • Pimentón dulce o picante de La Vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra especial pulpo
  • Sal
Carne o Caldeiro

Preparación

Pelamos las patatas y las dejamos enteras, Reservamos en agua para que no se oxiden.

Patatas gallegas para la Carne o Caldeiro

Ahora ponemos agua en una olla añadimos la carne el unto o tocino en su defecto y un poco de sal no mucha, ya que el unto está salado dejamos cocer durante 25 minutos más o menos.

Carne de aguja de ternera gallega Carne o Caldeiro

Pasado el tiempo marcado la carne empezará a estar blanda, por lo tanto es momento de añadir las patatas enteras, rectificamos de sal y dejamos cocer otros 25 minutos más o menos.

Carne de aguja de ternera gallega Carne o Caldeiro

Comprobamos que todo esté tierno pinchando con un tenedor, si está cocido apartamos del fuego, si no añadimos algún minuto extra.

Carne de aguja de ternera gallega Carne o Caldeiro

Servimos la carne y las patatas calientes en una fuente de servir, espolvoreado con pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen especial pulpo.

ingredientes para carne de aguja de ternera gallega Carne o Caldeiro

Ni que decir tiene que el caldo no se tira, lo podemos tomar como un consomé, hacer sopa o echárselo a un guiso, ya que está buenísimo. Buen provecho 😋

Carne de aguja de ternera gallega Carne o Caldeiro

Mis recetas

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *