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Carne de res guisada

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

carne guisada
Cocinando con Elena

Carne de res guisada

Ingredientes

  • Carne de res de buena calidad (ternera)
  • Guisantes
  • 1 vaso de vino blanco espumoso
  • Aceite de oliva para marinar
  • Sal, pimienta negra
  • Un poco de curry y nuez moscada
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 rama pequeña de romero
  • 2 cucharadas de tomate casero
  • 2 cebollas bien picadas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2cucharadita de pimentón picante o cayena
  • Patatas

Elaboración

La noche anterior marinamos la carne ya cortada de res, le ponemos los pimentones, las especies, el ajo, el perejil, el romero, el aceite y el vino blanco. Lo dejamos todo reposar bien untado toda la noche. Al día siguiente, en una olla, ponemos una gota de aceite y sellamos la carne sin el marinado. Cuando este bien sellada, añadimos la cebolla bien picada y la dejamos pochar. Cuando este trasparente, ponemos el tomate y el marinado. Y dejamos cocer. Habrá que ir añadiéndole un poco de agua según nos valla pidiendo el guiso.

Pelamos y picamos las patatas. Las freímos y las reservamos. Dejaremos cocer el guiso a fuego bajo como ora y media. Añadimos los guisantes al gusto y las patatas cuando pinchando la carne con un cuchillo notemos que está blanda. Dejamos cocer 15 minutos y dejamos cocer tapado. Particularmente los guisos me gustan comerlos si los preparo por la mañana cenaremos, o hacerlo por la noche y comerlo al día siguiente, me gusta dejarlo reposar para que la patata espese el caldo.

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