Canelones de calabaza y ricotta

canelones

Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mi abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

Mi abuela Consuelo

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

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Os traigo la receta de unos canelones de calabaza y ricotta que son un clásico de la cocina italiana.

Canelones de calabaza y ricotta

Ingredientes

Masa de panqueque:

  • 2 huevos
  • 200 gramos Maizena
  • 1/2 litro de leche
relleno

Relleno:

  • Calabaza previamente horneada (para que no absorba agua) pisada
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Verdeo
  • Ricota
ingredientes canelones

Salsa

  • Cebolla
  • Pimiento morrón
  • Tomate triturado
  • Queso crema
relleno canelones

Elaboración

Masa

Importante en cuanto a la masa para que os salga estupenda!!

  1. Para elaborar la masa primero has de unir los húmedos y luego añadir la Maizena.
  2. Dejar reposar en heladera media hora para que se hidrate bien. Os doy el mejor de los trucos

Salsa

Rehogamos la cebolla bien picada, el morrón y en cuanto se vuelvan transparentes agregamos el tomate triturado (use de bote) y ahora el último de los ingredientes el queso crema.

Por encima colocamos queso rallado especial gratinado.

Horno

Al Horno 15 minutos para que el quesito se gratine porque recuerda que ya está todo hecho y lo único que vamos a hacer es calentarlo bien, todo juntito.

Nota

Tanto el relleno como los canelones ya cocidos pueden ir a Freezer

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