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Calcular las raciones sin pesarlas y pesar con menaje

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Con la mano

No tengo dónde pesar, solo necesitas tu mano o el menaje. Con una mano podrás medir y pesar los alimentos que necesites para cocinar, las raciones y con el menaje saber cuanto echar al bizcocho por ejemplo de harina .

  • El cuenco de la mano mide 25 gramos.
  • El puño medio cerrado es la medida que equivale a tazas por persona o raciones, equivale a 100-180 gramos según alimento. Por ejemplo un puño cerrado es una ración de arroz hervido, pasta cocida o patatas.
  • La palma abierta de la mano. Ración por persona de carne, pollo o pescado unos 125 gramos en crudo y limpia (sin hueso).
  • El pulgar de nuestra mano. El volumen del dedo pulgar es la cantidad sugerida por ración de queso o de embutido (chorizo, panceta…)
  • La punta de nuestro pulgar es lo que debemos añadir de aceite o mantequilla por persona.
  • Dos manos haciendo cuenco equivale a la ración de verduras debe caer en dos manos juntas abiertas o en dos tazas, lo que miden es 200 y 250 gramos.
  • Una pizca es la cantidad que se coge entre el pulgar, el índice y el corazón, equivale a unos 3-4 gramos.

A tener en cuenta

  • 1 cucharadita corresponde al tamaño de yema de tu pulgar
  • 1 cucharada es la cantidad que cabría en el pulgar entero
  • 1 taza es la cantidad que cabe en el puño cerrado

Con el menaje

El menaje también vale para medir. Equivalencias en medidas de cucharas, tazas, vasos

Harina

Una taza son 150 gramos

Una Cuchara 9 gramos

Una cucharadita 3 gramos

Azúcar

Una taza 200 gramos

Una cuchara 12 gramos

Una cucharadita 4 gramos

Mantequilla

Una taza 250 gramos

Una cuchara 15 gramos

Una cucharadita 5 gramos

Con un vaso

Recuerda un vaso son 250 ml a gramos es la cantidad más común en la cocina.

  • harina de trigo, maíz son 125 gramos.
  • maizena, macarrones son 110 gramos
  • azúcar son 250 gramos
  • azúcar moreno son 212 gramos
  • azúcar glas son 113 gramos
  • mantequilla o margarina, sal son 225 gramos
  • pan rallado son 150 gramos
  • pepitas de chocolate son 180 gramos
  • queso rallado son 130 gramos
  • coco rallado son 90 gramos
  • cuscús, lentejas son 200 gramos
  • garbanzos son 210 gramos
  • pulpa de tomate son 180 gramos
  • arroz en crudo son 220 gramos
  • almendra molida son 115 gramos
  • cacao en polvo son 110 gramos

Una sencilla regla de tres para calcular el peso de los ingredientes

Si 250 ml de harina equivalen a 125 gramos, 200 ml equivalen a 100 gramos.

 

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