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Brazo de gitano Salado

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

brazo de gitano relleno

Os traigo una delicia fresquita que os vendrá genial para estos días! Un brazo de gitano salado delicioso relleno de ensalada, atún, aguacate, aceitunas y tomate con mahonesa.

ingredientes masa brazo de gitano
(1 cucharada colmada aprox 30 gramos)

INGREDIENTES

Ingredientes masa

  • 5 huevos (medianos)
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharada de levadura
ingredientes relleno masa gitano

Ingredientes del relleno

Lo podemos rellenar al gusto de cada uno (huevo duro, pimiento, atún, surimi, jamón…lo que más te guste) éste brazo de gitano tiene de relleno

  • 1 lechuga pequeña cortada en juliana
  • 2 tomates medianos en trocitos pequeños
  • 1 aguacate en trozitos pequeños
  • 2 latas de atún pequeño al natural
  • aceitunas
  • 5 o 6 cucharadas de mahonesa
  • una pizca de sal

MASA

Preparación masa

Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de horno.

masa brazo de gitano

En un bol batimos los huevos enérgicamente y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen. Echar poco a poco la harina tamizada cuando esté todo bien mezclado.

masa de brazo de gitano en horno

Lo ponemos en la bandeja del horno forrada con el papel de horno para que no se pegue lo dejaremos a la misma temperatura aproximadamente durante 15 a 20 minutos.

masa brazo de gitano hecha

Cuando esté doradito, retirar y echar un poquito de azúcar, enroscar con el papel de horno y dejar enfriar bien.

RELLENO

Preparamos el relleno

relleno

Cortar muy menudos todos los ingredientes, mezclarlos y echarle las cucharadas de mahonesa. Extenderlo por toda la masa del brazo de gitano.

Rellenar y enroscar con el papel de horno.

Dejar reposar varias horas en la nevera.

Aconsejo hacerlo de un día para otro, así estará bien frío y mucho más jugoso.

Os doy más posibilidades para que no te pienses al hacerlo y así poder disfrutarlo.

brazo de gitano con relleno

Otros rellenos

  • Pimientos de piquillo, espinacas, setas shiitake, champiñones y anacardos
  • Gambas, ajos tiernos y espárragos
  •  Queso, lechuga, atún, aceitunasy palitos de cangrejo con mahonesa
  • Queso crema y mermelada de pimientos
  • langostinos picados, surimi, piña… con salsa rosa.
  • Taquitos de jamón de york, maíz en grano, espárragos blancos, guisantes… con mayonesa o salsa rosa.
  • Crema de queso y salmón ahumado
  • Pimientos morrones, piña, manzana, nueces picadas, rúcula… con salsa rosa.
  • Atún y pimientos asados
  • Con las sobras de una ensaladilla rusa

Origen del brazo de gitano

Denominado brazo gitano o Manga Gitana, la primera versión tiene su origen legendario en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España (algunos aventuran su origen como «brazo egipciano»)

Otra versión menos legendaria sobre su origen se refiere a los caldereros gitanos que, desde principios del XIX y primera mitad del siglo XX, recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y otras chamarilerías y que eran ‘recompensados’ con recortes sobrantes de bizcocho que “apoyaban sobre su brazo”.

1 taza = 190 a 200 gramos. 1 cucharada rasa = 10 a 15 gramos. Colmada 26 gramos. 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gramos.

En twitter soy @loroma61

 

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