Brazo de gitano dulce con frutas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Loli nos enseño a hacer un brazo de gitano salado y muy fresquito para el verano, pues con la misma masa que lo hicimos OS DEJO AQUÍ LA RECETA haremos un brazo de gitano dulce con frutas para el postre. Es un postre muy sencillo.

RECETA DE LOLI PARA LA MASA DEL BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

Ingredientes masa

  • 5 huevos (medianos)
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharada de levadura

MASA

Preparación masa

Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de horno.

masa brazo de gitano

En un bol batimos los huevos enérgicamente y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen. Echar poco a poco la harina tamizada cuando esté todo bien mezclado.

masa de brazo de gitano en horno

Lo ponemos en la bandeja del horno forrada con el papel de horno para que no se pegue lo dejaremos a la misma temperatura aproximadamente durante 15 a 20 minutos.

masa brazo de gitano hecha

Cuando esté doradito, retirar y echar un poquito de azúcar, enroscar con el papel de horno y dejar enfriar bien.

RELLENO

  • 200 gr queso mascarpone
  • 100 gr queso de untar
  • 50 gr azúcar glass
  • 200 gr de frutos rojos he elegido fresas, frambuesas, arándanos y moras
FRUTOS

Para la decoración:

  • 2 fresas bonitas
  • 2 frambuesas gorditas, 2 moras
  • 4 grosellas rojas o negras

Montaje del brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso.

PRIMER PASO

Lavamos la fruta y la cortamos en trozos no muy pequeños, a mi me gusta notarlos.

SEGUNDO PASO

En el vaso de la batidora añade el queso mascarpone, el queso de untar y el azúcar glass. Bate hasta que esté todo bien mezcladito.

TERCER PASO

Cuando esté fría la masa del brazo de gitano, desenrolla el bizcocho sobre la capa de papel film. Ahora toca untar con cuidado nuestra crema, recuerda reservar una pequeña cantidad de la misma para adornar la parte superior del brazo de gitano. Ve colocando encima de la crema los frutos rojos cortaditos.
Vuelve a enrollar apretando un poquito y echa a la parte frontal un poco de crema y algún trocito de fruta, para que quede más bonito aún.

Envuelve por completo con film tu obra de arte y ahora tocará esperar al menos 2 horas porque ha de estar en la nevera esté tiempo para que esté bien fresquito.

Decorar

Recuerda que se adorna cuando se sirve. Guarda en la nevera la crema para la decoración y los frutos que has reservado para la misma. Cuando toque servirlo, desenrolla el brazo de gitano, retira el film y colócalo donde lo vayas a presentar. Ahora la inspiración está en tus manos, unta por encima la crema de queso y vete colocando sobre ella la fruta que has reservado y que mas te guste.

Os presento otros rellenos con nata

Kiwi, melocotón y fresas

RELLENO

  • 400 ml de nata para montar
  • 100 gramos azúcar
  • 100 gramos de Kiwis
  • 100 gramos de melocotón
  • 100 gramos fresas

Para la decoración:

  • 3 fresas bonitas

Fresas con nata

RELLENO

  • 400 ml de nata para montar
  • 100 gramos azúcar
  • 300 gramos de fresas

Para la decoración:

  • 3 fresas bonitas

 

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