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Bolitas de zanahoria y coco

bolitas de zanahoria y coco

Voy a preparar un capricho con 3 ingredientes, la receta se la he visto a Tartidelicias Ana. Muy sencilla de preparar y muy rápida.

𝐁𝐨𝐥𝐢𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐳𝐚𝐧𝐚𝐡𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐲 𝐜𝐨𝐜𝐨

Ingredientes

Para hacerla necesitarás:

Moldes pequeños de magdalenas, los míos son de 2,2 X 2 cm

  • 230 gr de zanahorias (3 zanahorias medianas)
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de coco rallado
  • coco rallado para rebozar
ingredientes

Elaboración

El primer paso será pesar los ingredientes. Luego pelamos las zanahorias y les cortamos los dos extremos.
Podemos cortarlas en rodajas y cocerlas en agua, tardarán unos 15 minutos. Yo las he cortado en rodajas y esas rodajas cortadas por la mitad, luego las he metido en la picadora y las he dejado muy picaditas. Las he puesto en un cuenco y las he metido en el microondas a máxima potencia 10 minutos en dos tandas de 5 minutos.

Si decidiste cocerlas en agua, ahora aplástalas con un tenedor hasta hacer un puré. Las dejamos que se templen.

zanahoria machacada con tenedor


Una vez templadas les añadimos el azúcar y mezclamos muy bien hasta ver desaparecer ese azúcar. Si lo hacemos con las zanahorias muy calientes, el azúcar se va a derretir.

Ahora añadimos el coco rallado y mezclamos hasta integrar completamente. Esto así ya huele y sabe delicioso.

Tapamos nuestra elaboración con papel film y dejamos reposar. Si hace calor lo metemos en el frigorífico al menos 20 minutos.

Pasado ese tiempo es el momento de tomar porciones con una cucharilla y hacer las bolitas con las manos humedecidas con agua. Las pasamos por coco rallado para rebozarlas.

Las colocamos en moldes pequeños de magdalenas para que la presentación sea más bonita. Y a disfrutar de esta sana y auténtica delicia que va a gustar a todos.

bolitas de zanahoria y coco

Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.

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