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Bizcocho de peras conferencia

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta, sin estudios de cocina. Me gusta considerarme una apasionada de la cocina. Espero que disfrutéis haciendo las recetas.

Os traigo un postre muy original, un bizcocho de peras conferencia cocidas, y harina de almendras 🤩.

Bizcocho de pera conferencia

Ingredientes

Para la masa

  • 4 huevos
  • 225 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura química
  • 3 cucharadas de harina de repostería
  • Un poco de sal y canela molida

Para las peras

  • 4 peras conferencia
  • 3 tazas de agua
  • 3/4 de taza de azúcar (85 gramos)
  • Canela
  • Anís estrellado o las especias que más nos gusten.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Elaboración

Peras conferencia

Lo primero que haremos será preparar nuestras peras, pondremos en un cazo a cocer el agua, las especias y el azúcar. Cuando pasen 5 minutos añadiremos las peras conferencia enteras y peladas. Ahora toca esperar a que se cuezan en este especial líquido otros 5 minutos.

Masa Bizcocho

Mezclamos la harina de almendra, la levadura, la sal, la ralladura de limón, y las especias. Reservamos.

En otro bol batiremos bien los huevos con el azúcar, hasta que notemos que doblan el volumen . Ahora que ya los tenemos listos, los iremos añadiendo a la mezcla anterior, muy poco a poco y con movimientos delicados y envolventes, esto lo haremos así para que no se baje la mezcla de los huevos y el azúcar.

Ahora es el momento de añadir tres cucharadas de harina de repostería tamizadas (tamizar es pasar la harina por un colador), y lo haremos de igual manera con movimientos delicados y envolventes.

Horno

Cubrimos un molde redondo con papel de horno para que no se pegue e incorporamos toda la masa. Una vez tenemos la masa en el molde con cuidado, vamos colocando las peras.

Meter en el horno y manteniendo la temperatura del precalentado lo dejaremos unos 40 minutos hasta que notemos que está dorado y bien hecho. Podéis pinchar y comprobar que ya está listo.

Premio

Si has llegado hasta aquí te contaré un secreto para que sea el tuyo el mejor de los postre.

Fruta

Debes seleccionar unas peras que no estén demasiado maduras, para comprobarlo presiona con el dedo suavemente la pera, si la carne se hunde es que están demasiado maduras para este postre, elige las más duras. 

Se le puede añadir a la cocción de la pera Vino

Esto es opcional 1 taza de buen vino blanco. Se les llama “peras borrachas”. Para que las peras queden espectaculares los productos han de ser de calidad. Elige un buen vino para emborrachar las peras.

  • 4 peras conferencia
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de buen vino blanco
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Canela
  • Anís estrellado o las especias que más nos gusten.

Importante Sobre el alcohol en la comida

Aunque muchos te digan “no te preocupes por el alcohol, desparece en la cocción” no es del todo cierto. Hay estudios que dicen que cocinado a fuego lento y durante más de dos horas y media se conserva el 5% del alcohol. En nuestro caso en el horneado, se conserva un 45%. Por lo que a este postre le queda chispa, por lo que incluir tu vino preferido mejorará el sabor. Y no te asustes con el dato anterior porque el estudio también indica que si el vino se incorporaba a ingredientes calientes, a punto de ebullición, y se prolongaba la cocción, la retención de alcohol del plato final se reducía al 5%.

instagram soy @Aranchauno

 

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