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Bacalao a la marinera

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Equipo Libélula - Bea & José

Una sencilla de receta de resultado espectacular puedes utilizarla para casi cualquier pescado blanco, en este caso la haremos con bacalao, pero podéis utilizar rodaballo, lenguado…o merluza. La salsa está riquísima.

Bacalao a la marinera

Ingredientes

  • 2 piezas de bacalao (el lomo o lo que te guste más)
  • 7 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado, de vino blanco y de tomate casero (o de bote)
  • harina para rebozar
  • sal
  • 1 rama de perejil fresco
  • un chorrito aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es rebozar en harina por ambos lados nuestro bacalao. Este paso tiene mucha importancia porque protegerá el pescado de quemarse y dará cuerpo a la salsa. Es lo que tiene la harina es pura magia en la gastronomía.

Una vez tenemos el bacalao bien enharinado lo reservamos.

A continuación pelaremos y picaremos muy bien los dientes de ajo y los pondremos en una tartera con un chorrito de aceite a dorarse. Recuerda no se deben quemar.

Cuando estén bien doraditos pondremos el bacalao y le daremos vuelta y vuelta, que adquiera también un tono doradito. Mientras se va haciendo cortamos el perejil fresco y se lo echamos por encima.

Es el momento de añadir el vaso de vino blanco por encima y dejar que se haga bien, en fin que se evapore un poco el alcohol.

En unos 10 minutos notaréis como la salsa adquiere buena textura, se ha evaporado algo el líquido, es el momento del siguiente paso.

Ahora es el momento de añadir nuestro tomate casero y el caldo de pescado, recuerda un vaso de cada.

Lo dejaremos hacerse a fuego lento unos 20 minutos. Y listo! Un bacalao en salsa marinera para chuparse los dedos.

Consejo compra un buen pan gallego para sopear.

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