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Arroz con chocos al horno

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

arroz con chocos

Hoy voy a compartir un plato familiar, una receta con mi firma. Así hemos hecho el arroz con chocos en mi casa toda la vida, es una tradición cuando llega la temporada del choco, el celebrarlo por todo lo alto con un plato dedicado.

Espero que os guste este un arroz negro con choco, y lo hagáis muy pronto.

Choco con arroz al horno

Ingredientes

Ingredientes arroz con chocos
  • Un choco de 1 kilo más o menos
  • Su tinta que desatemos un poco de agua y colaremos bien
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 medio pimiento verde
  • 1/2 pimiento Amarillo
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tomate frito (el mío es casero)
  • Una cucharada de café de cúrcuma rallado
  • Una cucharada de café de jenjibre rallado
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorro de Vino Dulce
  • Un vaso de arroz (250 gramos)
ingredientes arroz con choco

Elaboración

Limpiamos el choco, lo troceamos en pedazos no muy pequeños. Quitamos el lomo y lo ponemos en agua. Cortamos la bolsa de tinta y colocamos bien.

tinta choco

Cocemos el choco en una olla rápida con agua, pimienta molida y un poco de sal. Lo ponemos a cocer cuando la válvula suba, contamos 5 minutos y apagamos.

Colamos el agua de la olla que utilizaremos para hacer el arroz, en él está la esencia del choco.

choco cocido y caldo para el arroz con chocos

Precalentamos el horno con calor abajo y arriba a 150º C.

Picamos el pimiento rojo, verde y amarillo, la cebolla le echaremos la sal, un poco de jengibre y cúrcuma y reservamos.

verduras para el arroz con chocos

En una cazuela ponemos la cebolla y el pimiento rehogamos. Echamos tomate, pimentón, vino y dejamos de rehogar. Echamos el choco en trozos y el arroz, dejamos que coja sabor a fuego suave.

ingredientes arroz con chocos

En el agua de la cocción del choco echamos la tinta, removemos y calentamos. Cuando esté caliente y choco con arroz este también caliente echamos 3 veces la misma cantidad de agua que de la cantidad de arroz.

arroz con chocos

Removemos y metemos al horno a la misma temperatura 150° C pero con calor solo abajo.

arroz con chocos

Cuando comience a hervir dejamos unos 20 minutos y listo, insisto en que este tiempo es porque especialmente a mi no me gusta el arroz caldoso y no muy hecho pero si te gusta menos hecho, menos tiempo.

arroz con chocos

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