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Arroz con carabineros

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Arancha Roncero

Hoy toca arroz con carabineros, he hecho la receta de Alfonso de Recetas de rechupete , pero el suyo era caldoso, yo soy más de arroces secos, pero igualmente delicioso 🤤

Arroz con carabineros

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz especial caldosos y melosos
  • 8 unidades de carabineros
  • 1 puerro
  • 150 g. salsa de tomate casera
  • 100 ml de vino blanco
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es Limpiar los carabineros, Alfonso les retira retirándoles las pieles y la cabeza, yo les dejo la cabeza 😉 a mi estilo porque yo ya tenía reservado un fumet de marisco por lo que el paso de hacerlo con las cabezas me lo he ahorrado ( os dejo el vídeo de recetas de rechupete para hacerlo de esta manera, si no tenéis caldo de marisco).

En una tartera pondremos un chorrito de aceite y le daremos vuelta y vuelta a nuestros carabineros, los retiramos (reservamos). Ahora en la misma olla añadimos el puerro picadito, a continuación echamos la salsa de tomate, lo guisamos con el vino que dejaremos reducir. Pasado el tiempo oportuno más o menos unos 15 minutos añadimos el arroz, y a continuación el caldo (ha de estar caliente en el momento de añadirlo). Recuerda cocinarlo todo a fuego lento, cocinamos durante 13 minutos.

Incorporamos los carabineros y dejamos 5 minutos más.

Emplatado

Servimos el arroz en el momento. Espolvorea con una hojitas de perejil bien picaditas para dar un toque verde entre los rojos.

Mis recetas

Vídeo

En instagram soy @Aranchauno

 

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