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Arroz con almejas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Equipo Libélula - Bea & José

Hoy os traemos una receta que os va a encantar un arroz marinero que es un lujo en la mesa. Un plato especial para este invierno. Esta es una receta famosa en mi tierra y muy sencilla en cuanto elaboración e ingredientes.

Las almejas son el ingrediente estrella que dotan al arroz de un sabor espectacular y digno de ser probado.

Arroz con almejas

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 kilo de almejas fina
  • 2 cebollas blancas
  • 3 Cayena (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil fresco picado
  • 1 jarra de Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Limpiar las almejas

Lo primero que haremos es limpiar las almejas para ello las cubriremos con agua con sal y las dejaremos mínimo una hora e iremos cambiando el agua.

Agua con sal para esta cantidad una cucharada de sal es suficiente.

Ahora que las tenemos limpias las pasaremos a cocer.

Cocción almejas

Cogeremos una cacerola y recordaremos esta cantidad para la cocción de almejas, MEDIO VASO de agua por cada MEDIO KILO de almejas.

Ahora debes introducir las almejas en el agua fría y ponerlas a hervir al vapor (a fuego vivo). Las almejas estarán en 5 y 10 minutos según su tamaño, claro está.

Ahora les sacamos una concha y las reservamos. Nos toca la base del arroz caldoso.

Base del arroz

Picamos las cebollas no muy pequeñas, a nosotros nos gustan así y las dejamos pochar.

En cuanto este la cebolla añadimos el perejil fresco picado y el vaso de vino, añadimos a los diez minutos el arroz y lo rehogamos bien un par de minutos con la verdura y comenzamos poco a poco a añadir el caldo al arroz, removiendo y añadiendo el caldo de a pocos como si se tratase de un risotto.

Cuando falten pocos minutos de cocción del arroz, es el momento de añadir las almejas que teníamos reservadas y la cayena que le dará un toque especial. Lo dejamos terminarse de hacer.

La cocción del arroz nos llevará unos 20 minutos de cocción.

Cuando el arroz esté casi listo, lo retiramos para que repose y se asienten los sabores.

Ya está listo este arroz caldoso marinero.

Nuestras recetas

 

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