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Ameixas da Ría de Arousa A Mariñeira

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Ameixas da Ría de Arousa A Mariñeira

Ameixas da Ría de Arousa á Mariñeira

Os traigo un plato que habla de mar y de uno de los mejores productos gallegos, las almejas. Estas ameixas son de a Ría de Arousa y pondrán la tradición en el plato.

Antes de nada decir que estas ameixas, almejas a la marinera son “mi receta” hablo de tradición en el plato no de plato tradicional.

almejas babosas á mariñeira

Cada uno manda en su cocina y en sus recetas por lo que este á mariñeira es a mi estilo, lo dejo claro no sé si mejor o peor pero es lo que nos gusta a mi y a mi familia y es por esto que lo comparto por si te apetece probarlo alguna vez.

Ingredientes

  • 2 kg de almeja (la mejor variedad para este guiso es la babosa)
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 guindilla
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra al gusto
  • Perejil picado
  • 1 vaso de vino albariño
  • 80 ml de Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de maicena

Preparación

Lo primero que hago es poner las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten la arena.

Ameixas da Ría de Arousa A Mariñeira

Mientras tanto vamos preparando la salsa. En una sartén grande con aceite, ponemos la guindilla, el laurel y las verduras muy picadas, las sofreímos muy lentamente hasta que las tengamos bien pochadas. Ahora ponemos el pimentón, la pimienta negra, el perejil picado y le damos unas vueltas.

Ameixas da Ría de Arousa A Mariñeira

Seguidamente ya añadimos el vino albariño y la maicena disuelta en un poco de agua fría, dejamos hervir la salsa por espacio de un minuto. Por último añadimos las almejas, tapamos la sartén y esperamos a que se abran todas, probamos de sal yo no suelo poner nunca, ya que con la sal que contienen las almejas es suficiente.

Presentación

Servimos en una fuente con perejil picado por encima. Acompañamos este plato con un buen albariño y mucho pan para mojar salsa. Buen provecho.

Ameixas da Ría de Arousa A Mariñeira

Mis diferencias con la receta original de “á mariñeira”

Cambio harina por maicena y añado tomate, pimienta negra y laurel porque me gusta ese toque que da a la receta, ni es un “en contra de la receta original”, ni cambiar o añadir “porque sí”, ni aunque así lo fuera, sería un problema en mi plato, yo lo veo un mejorar la receta por llevarla a mi estilo familiar.

Mis recetas

 

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