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Almejas a la marinera

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

almejas a la marinera

Las almejas a la marinera es un guiso muy típico de la gastronomía de Galicia, particularmente de la zona de las Rías Baixas. Se elaboran con un sofrito de cebolla, ajo y con vino albariño. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón. Juan Cannas

Almejas a la marinera

almejas

Ingredientes:

  • 2 kg de almejas babosas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Una cucharada sopera de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Un copa de albariño
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de vera
  • Una guindilla cayena
  • Sal
ingredientes para las almejas a la marinera

Preparación:

Ponemos a remojo las almejas con bastante agua y con 60 gramos de sal por litro de agua, para que suelten todas las impurezas que puedan tener.

almejas limpiándose de impurezas en agua con sal

Picamos la cebolla, el perejil y los ajos en trozos muy pequeños muy finamente. Ponemos una tartera apropiada para la receta a fuego medio-lento, le añadimos un chorro de aceite de oliva y cuando este caliente le incorporamos la cebolla, el ajo, la guindilla y rehogamos todo.

salsa almejas a la marinera

Una vez que este todo bien pochado, bajamos el fuego a lento y le añadimos la cucharada de harina, removemos y rehogamos y seguidamente le añadimos el pimentón y lo cocinamos un poquito.

almejas a la marinera

Una vez hecho agregamos el vino y por último las almejas. Tapamos la cazuela y las dejamos hasta que estén abiertas.

almejas a la marinera

Una vez terminada la receta emplatamos y empolvamos con perejil picado y listo para comer estas almejas a la marinera.

almejas a la marinera

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