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Albóndigas con puré de patata gallega y mermelada de uva catalana

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Albóndigas con puré de patata Gallega y mermelada de uva catalana

Albóndigas con puré de patata Gallega y mermelada de uva catalana

Hoy voy a compartir con vosotros la receta secreta de albóndigas de mi suegra, con un toque personal, no es otro que poner un poco de mermelada casera de uva catalana a la hora de servir, ese toque dulce con salado le queda francamente bien. Shhhhhh no digáis que os la he desvelado!!!

Albóndigas

Ingredientes

  • 1 kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y escurridas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • pimienta negra
  • Pan rayado

Preparación

Se pica el ajo y el perejil, se pone a la carne con los huevos el pan remojado en leche y escurrido y salpimentamos. Se forman bolitas con la carne del tamaño que se quieran y se empanan. Seguidamente ponemos 100 ml de aceite en una cazuela y doramos las albóndigas y reservamos. Colamos él aceite que nos va a servir para hacer el sofrito con las verduras.

Salsa

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas tirando a pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento morrón verde
  • 1 tomate maduro
  • 100 ml Aceite de oliva virgen (con él que hemos dorado las albóndigas)
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un chorro de kétchup
  • Un chorro de tomate frito
  • Un chorro de salsa de soja
  • Un chorro de nata líquida
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal

Preparación

Se pican las verduras menudas Ponemos él aceite a calentar y rehogamos las verduras, cuando estén pochadas, añadimos el resto de ingredientes de la salsa, vino, kétchup, tomate frito, salsa de soja, pimienta, orégano y sal a gusto, menos la nata que reservamos para el final, y dejamos reducir. Al terminar de hacer la salsa ponemos las albóndigas en la misma cazuela, y dejamos cocer por espacio de 15 minutos muy lentamente, en el último momento ponemos la nata y sacudimos la cazuela para que se integre en la salsa.

Puré de patatas

Ingredientes

  • 1 kg de patatas gallegas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 360 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

Ponemos las patatas, la sal y la leche en una cazuela al fuego y dejamos cocer. Comprobamos que las patatas están blandas y bien cocidas. Agregamos la pimienta, la nuez moscada y el aceite de oliva y pasamos por el pasapurés, reservamos caliente.

Presentación

Emplatar las albóndigas con el puré y la mermelada de uva. Servir caliente. Buen provecho

Mis recetas

 

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