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Aceitunas rebozadas

Soy Gastronomรญa de Galicia y estoy aquรญ para que comรกis y bebรกis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta darรก mucho que comer y beber.

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Vamos a preparar un aperitivo vistoso y que sorprenderรก a nuestros comensales.

Hace aรฑos (y no tantos) cuando comรญamos unas aceitunas rellenas de anchoa nos encontrรกbamos en su interior autรฉnticas anchoas, hoy dรญa tienen en el interior, en el mejor de los casos una โ€œpasta de anchoaโ€ que no tiene el mismo sabor ni por asomo. Asรญ que vamos a cambiar esto y al mismo tiempo les vamos a dar un toque diferente.

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Para hacer esta receta necesitarรกs:

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Ingredientes

  • 200 gr de aceitunas sin hueso
  • 1 latita de 50 gramos de filetes de anchoa de buena calidad
  • 100 gramos de queso en polvo para pasta
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina
  • 250 ml de cerveza
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Pimienta blanca
  • Sal
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Elaboraciรณn

Rellenando las aceitunas.

Vamos a empezar por lo que da mรกs trabajo, asรญ que con paciencia vamos a cortar las anchoas en trocitos y con un tenedor pequeรฑito o un palillo de brocheta vamos a rellenar las aceitunas una a una con dos โ€“ tres trocitos de anchoa. Una vez rellenas las reservamos.

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Tempura

Ahora vamos a preparar la tempura donde vamos a rebozar nuestras aceitunas rellenas. En un bol ponemos los 100 gr de queso en polvo, separamos en dos cuencos la yema y la clara del huevo y ponemos en el bol la yema, le aรฑadimos los 100 gr de harina, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca. Agregamos a continuaciรณn los 250 ml de cerveza y removemos bien con unas varillas de mano hasta que no queden grumos.

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Ahora ponemos la cucharadita de bicarbonato y seguimos mezclando bien y por รบltimo aรฑadiremos la clara del huevo y removemos integrando bien y dejando nuestra masa de tempura lista. La dejamos reposar unos minutos. Mientras preparamos un plato con pan rallado y ponemos a calentar en una sartรฉn o freidora aceite y cuando lo tengamos a temperatura pasamos nuestras aceitunas por la tempura y luego por el pan rallado boleรกndolas con las manos para que queden redondidas, por รบltimo las freรญmos.

Pasando las aceitunas rellenas por la tempura

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Las sacamos cuando ya estรฉn fritas a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Y ya estรก nuestro aperitivo que podemos servir con unas cervezas.

Presentaciรณn

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Os propongo un juego, no decir a vuestros comensales quรฉ son esas bolitas rebozadas, pensarรกn que son unas mini croquetas o algo parecido, tan solo queda observar sus caras cuando las metan a la boca y se den cuenta de lo que son.

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Receta cedida porย Juan Antonio Bello Souto
Informรกtico, motero, amante de los viajes, la mรบsica, la fotografรญa y la cocina rica.

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