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Mes: febrero 2020

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Ánimas del purgatorio, las natillas de Emilia Pardo Bazán.

Emilia Pardo Bazán fue pionera en reivindicar la gastronomía de España y su valor, además de ser un referente gallego y la primera catedrática de la universidad española. Dedicó uno de sus dos recetarios a la divulgación de platos tradicionales “La cocina española antigua (1913)”. Fue una mujer que quiso que las recetas antiguas con…
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Pulpo a la brasa

El pulpo a la brasa es uno de los platos típicos de una de las gastronomías más clásicas y antiguas del mundo, la griega. La hemos adoptado y hecha nuestra para que la disfrutes porque en Galicia la materia prima es la mejor y en el caso del pulpo te encontrarás muchas formas de degustar.…
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Un plato muy tradicional. Carne estofada con verduras, guisantes y patatas gallegas

Toca estofado pero ¿Qué es estofar? ¿Sabías que la palabra estofado proviene del francés étouffée? Si te digo que significa asfixiar igual no lo entiendes del todo pero un estofado no es más que un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) a fuego lento en un recipiente cerrado. Sencillo ¿Verdad? Es por…
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Brazo de gitano de calabaza, relleno de crema de queso

Presumía Cunqueiro (Álvaro Cunqueiro Mora) de que el mejor brazo de gitano que existía era el que preparaban las monjas Clarisas de Ribadeo. Si quieres probar como era antaño esta es la receta . Si lo que quieres es probar una mágica receta actual y única, ¡aquí os la dejo explicada paso a paso! Aún tenemos calabazas…
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filloas

Filloas

Un postre muy gallego las filloas ¿Qué necesitamos? Ingredientes 6 huevos 150 gramos de harina 150 gramos de manteca o mantequilla 1 vaso de leche (sobre 300 ml) 1 cucharada de azúcar glas aromatizado con ramas de vainilla Preparación Fundir un poco la manteca o mantequilla esperar que enfríe e ir echando la leche, azúcar,…
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orejas

Orejas de carnaval. Orellas de entroido

Orejas Las orejas de carnaval, “orellas do entroido” son uno de los dulces típicos del carnaval gallego aunque somos muchos los que nos apuntamos a un todo el año sientan bien . Tienen forma de oreja de ahí le viene el nombre ¿Qué necesitamos? Ingredientes masa 350 gramos de harina de trigo 50 gramos de mantequilla…
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empanadilla

La masa para las empanadillas de Teto

Las empanadillas son una variante de la empanada, su masa es la misma, la diferencia entre ambas salta a la vista, su forma y el tamaño. La empanada es redonda y la empanadilla tiene forma de media luna, se hacen partiendo de un círculo de masa de unos 12 cm de diámetro (búscate un molde).…
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Empanadillas de espinacas baby, pera conferencia, nueces de California y DOP San Simón da Costa

Una cena rica y sencilla, empanadillas de espinacas baby, pera conferencia, Nueces de California y DOP San Simón da Costa. Una empanadilla es siempre bienvenida y todos tenemos claro que las posibilidades de rellenarlas son casi infinitas, con opciones que van desde el salado al dulce, o innovando la mezcla de sabores hasta límites insospechados.¿Porqué quedarnos…
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Conejo guisado con verduritas y patatas gallegas

Hoy os traigo un conejo guisado con verduritas, patatas gallegas y tomillo, romero y orégano de mi jardín 😋, muy feliz día. ¿Por qué elegir el conejo? ¿Sabías que Galicia es la primera potencia en producción de carne de conejo de España? Tenemos 257 granjas dedicadas a ello en las que hay más de un millón…
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Merluza de Celeiro

Como me gusta la Merluza de Celeiro, por eso os acercaré dos formas de cocinarla que os encantarán. Seguramente la conozcas como la merluza gallega del pincho, una pesca sostenible y respetuosa “Friend of the Sea” Merluza del Celeiro Para la primera receta, utilizaremos la Vaporera de Bambú Os recomiendo cocinar con una vaporera de bambú, es…
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