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Este plato es originario del sur de Italia, las palabras Frutti di Mare es como los italianos denominan a los mariscos y a los peces: frutos de mar. Aquรญ la gracia es la combinaciรณn de la pasta y estos frutos, se pueden utilizar almejas, mejillones, gambas, calamares, cualquier marisco. Era una receta tรญpica de las Navidades, pero hoy en dรญa se sirve en todas las รฉpocas del aรฑo y figura en la carta de cualquier restaurante italiano. He empleado atajos para hacer la receta (tomate frito, colas de gambรณn congeladas), por lo que el plato se elabora muy rรกpido, aunque la preparaciรณn tradicional serรญa la de la cocciรณn de gambones o gambas crudas, salsa de tomate frita casera y cocciรณn de los spaghetti en el agua de cocer los gambones.

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Ingredientes

Para hacerla necesitarรกs:

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  • 500 gramos de colas de gambรณn peladas
  • 500 gramos de almejas
  • 300 gramos de spaghetti o fettuccine
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de tomate frito
  • ยฝ vaso de vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • 1 guindilla (Opcional)
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Elaboraciรณn

Previamente a la preparaciรณn del plato ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal por espacio de 1 hora para que suelten la arena que pudieran tener. He utilizado colas de gambรณn congeladas que me sirven los chicos Del Mar Para Ti, asรญ que las dejo descongelar en el frigorรญfico desde el dรญa anterior.

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Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar una olla con agua y un poco de sal. Cuando el agua estรฉ hirviendo, aรฑadimos los spaghetti y los cocemos durante 10 โ€“ 12 minutos, que queden al dente (10 minutos en mi caso). En el envase de los spaghetti el fabricante suele poner el tiempo de cocciรณn. Cuando ya tengamos la pasta cocida la escurrimos y reservamos.

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En una sartรฉn grande se ponen a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando caliente le aรฑadimos los ajos picados en trocitos o laminados, si nos gusta podemos aรฑadir tambiรฉn la guindilla. Yo he utilizado Marquรฉn chileno que me gusta el sabor que aporta.

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Cuando veamos que los ajos empiezan a querer dorarse aรฑadimos las almejas y las colas de gambรณn que saltearemos bien por los dos lados, seguidamente le pondremos el vino blanco y subimos un poco el fuego, dejamos que se evapore el alcohol y entonces agregamos el tomate frito, bajamos la intensidad del fuego y tapamos la sartรฉn para que se abran las almejas, sazonamos con sal al gusto.

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Una vez abiertas las almejas, aรฑadimos los spaghetti cocidos y mezclamos todo muy bien para que se integre todo el guiso. Antes de servir le pondremos por encima el perejil picado.

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Receta cedida porย Juan Antonio Bello Souto
Informรกtico, motero, amante de los viajes, la mรบsica, la fotografรญa y la cocina rica.

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