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Gastronomía de Galicia

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer.

Chorizos de cabazo con grelos

Chorizos de cabazo con grelos

Os traemos un plato con un embutido tradicional de Galicia, principalmente de la provincia de Ourense. El cabazo o cabaceiro con grelos. El cabazo es un chorizo al que se le agrega pulpa escurrida de cabazo (calabaza) de ahí que también son conocidos como chorizos Cabaceiros. Los chorizos de cabazo además de calabaza, lleva carne…
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Alitas de pollo fritas al estilo Kentucky

Alitas de pollo fritas al estilo Kentucky

La historia de la receta surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de granjeros de Henryville(Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que esté comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12…
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Leche frita

Leche frita

Vamos con una de leche frita uno de esos postres por el que todos suspiramos y que nos traen los mejores recuerdos. Su elaboración es sencilla si sigues el paso a paso, claro que es algo laboriosa pero merece la pena porque el resultado es un postre que por arte de magia, desaparece. Leche frita…
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Tortilla de la abuela María

Tortilla de la abuela María

Hoy quiero regalaros una receta muy especial para mí, puede parecer una tortilla cualquiera, pero no lo es, ya que es la receta exacta que preparaba mi abuela. Mi madre y yo hemos seguido haciéndola hasta el día de hoy, sobre todo cuando están en temporada los tomates del huerto, que por cierto es cuando…
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mejillones al vapor

Mejillones al vapor

Me he decidido a compartir con todos la mejor receta familiar para que nunca fallen tus mejillones al vapor. Lo que podría resultar muy sencillo no nos suele salir a todos igual o bien. Eres de los que nunca te saben igual o por textura o algo falla en el sabor de los tuyos. Te…
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galletas

Galletas de mantequilla con el 3, 2, 1

Vamos a hacer el 3,2,1 para las galletas de mantequilla y compartirlas porque es lo mejor que os puede pasar. Nunca falla la cuenta atrás para el mejor postre casero del mundo. Unas galletas caseras con mantequilla que están riquísimas. Son ideales para hacerlas en familia estas navidades y poner el postre más casero en…
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Almejas en salsa con gambas

Almejas en salsa con gambas

Almejas en salsa con gambas ( ideal para las navidades) Ingredientes Almejas 1 kilo Gambas 8 unidades 2 ajos (cortarlos en láminas) 1 cebolla 1 vaso de vino blanco Perejil unas ramitas Aceite oliva Sal 2 cayenas Elaboración Lo primero será poner en agua las almejas para depurar y eliminar la arena que puedan tener…
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cubiertos

Los cubiertos curiosidades e historia

Una entrada que faltaba era la de los cubiertos, las curiosidades y su historia. Si os pongo el plato en la mesa y no pongo los cubiertos estaríamos probablemente en otro lugar aunque me apuntes que el comer el churrasco o las filloas con las manos sea de lo más normal. Lo de comer con…
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millo corvo

Las “Espigas namoradas” o “Millo pego” . El maíz tradicional gallego

El maíz fue traído a Europa por Cristóbal Colón en 1492 y la primera referencia de su cultivo en Galicia fecha de 1610, en la zona del Barbanza. El nuevo maíz vino a sustituir al antiguo, que hoy recibe el nombre de maíz menudo o paínzo, y que se venía cultivando y secando en hórreos…
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Jorropions Portada

Caldeirada de Jorropions o dragoncillo

Hoy voy a poner en valor un pescado desconocido fuera de esta zona en la que resido (Rianxo), los jorropions. Un pescado que únicamente lo podemos comer en la temporada del bou de vara, arte tradicional de pesca antigua que solo se practica en Rianxo y Cambados. Os Jorropions como se conocen coloquialmente por esta…
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